Chardonnay

VIVC 2455 · blanca

La Chardonnay es una uva de baya blanca originaria de Francia y una de las tres variedades principales de Champagne, donde ocupa el 31% de la superficie de viñedo.1,2 El VIVC registra su genealogía, confirmada por marcadores de ADN, como Heunisch Weiss (Gouais Blanc) × Pinot.1,3

Identidad en el VIVC

El Vitis International Variety Catalogue (VIVC) registra la Chardonnay con el número de variedad 2455 y el nombre principal Chardonnay Blanc.1 El hollejo figura como blanco y el país de origen como Francia.1 El catálogo da 173 sinónimos, entre ellos Beaunois, Morillon Blanc, Epinette Blanche, Melon d'Arbois, Pinot Chardonnay y Feinburgunder.1

Genealogía

El VIVC consigna la genealogía en el campo «genealogía confirmada por marcadores»: Heunisch Weiss × Pinot.1 Heunisch Weiss es el nombre principal en el VIVC de la variedad conocida en Francia como Gouais Blanc (VIVC 5374).3

El hallazgo se remonta a un artículo de 1999 en Science de Bowers y sus colegas. Trabajando con 32 loci de microsatélites, mostraron que 16 uvas de vino del noreste de Francia, entre ellas Chardonnay, Gamay, Aligoté y Melon, tienen genotipos compatibles con la descendencia de una misma pareja de progenitores: Pinot y Gouais Blanc.4 El VIVC registra los mismos dos progenitores para la Gamay y la Aligoté.5,6

En Champagne

La Chardonnay es una variedad principal en el cahier des charges de Champagne.7 El Comité Champagne le atribuye el 31% de la superficie de viñedo; la página no indica un año de referencia.2 Sobre su papel en el ensamblaje, el Comité escribe que «aporta una maravillosa frescura al Champagne» y la llama «una uva ideal para elaborar vinos que envejecen bien».2

Una forma de hollejo rosado, la Chardonnay rose, figura también entre las variedades principales; el Comité Champagne dice que se incorporó a las variedades autorizadas en 2025.7,2

Otras denominaciones de espumoso

DenominaciónNorma para la Chardonnay
CavaVariedad blanca autorizada8
Alta LangaPinot Nero y/o Chardonnay: 90-100% de los viñedos de la explotación9
Prosecco DOCHasta 15% junto con otras variedades enumeradas10
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGPermitida, con Pinot Bianco, Pinot Nero y Pinot Grigio, para vinos elaborados por los procesos tradicionales (art. 5(3))11
Crémant de LoireVariedad blanca autorizada12
Crémant de BourgogneAutorizada; Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris y Pinot Noir juntas al menos 30% de la cuvée13
Crémant d'AlsaceAutorizada para el Crémant d'Alsace blanco14
Crémant du JuraVariedad blanca principal, con Savagnin15

El pliego de condiciones de la DOP Cava describe su aportación en una frase: «La Chardonnay da vinos base bien constituidos, con grado y buena acidez».8

Las normas del Crémant se citan a partir de proyectos de modificación del INAO publicados para oposición nacional.

Véase también

Pinot NoirVariedades de uvaMeunierVariedades de uvaChampagneRegionesCôte des BlancsRegionesBlanc de blancsEstilosCavaRegionesAlta LangaRegionesGamayVariedades de uva

Fuentes

  1. Vitis International Variety Catalogue (JKI Geilweilerhof). VIVC passport data: CHARDONNAY BLANC (variety number 2455)
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Champagne and its grape varieties
  3. Vitis International Variety Catalogue (JKI Geilweilerhof). VIVC passport data: HEUNISCH WEISS (variety number 5374)
  4. Science / PubMed. Bowers J, Boursiquot JM, This P, Chu K, Johansson H, Meredith C. Historical genetics: the parentage of Chardonnay, Gamay, and other wine grapes of northeastern France. Science 285(5433):1562-1565 (PubMed record 10477519) (1999-09-03)
  5. Vitis International Variety Catalogue (JKI Geilweilerhof). VIVC passport data: GAMAY NOIR (variety number 4377)
  6. Vitis International Variety Catalogue (JKI Geilweilerhof). VIVC passport data: ALIGOTE (variety number 312)
  7. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  8. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Spain). Pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida «Cava»
  9. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG «Alta Langa» (latest modification DM 13 October 2014, GU n. 245 of 21 October 2014) (2014-10-13)
  10. Consorzio di Tutela della DOC Prosecco (reproduction of the official text). Disciplinare di produzione della DOC «Prosecco» (latest modification DM 19 June 2023, GURI n. 148 of 27 June 2023) (2023-06-19)
  11. UK government GI register (assets.publishing.service.gov.uk). Production regulations of the DOCG «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» (English translation, file dated 12.2018) (2018-12)
  12. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant de Loire » - draft modification after national committee opinion of 6 September 2018 (2018-09-06)
  13. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant de Bourgogne » - draft modification after national committee opinion of 11 February 2021 (2021-02-11)
  14. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant d'Alsace » - draft modification after national committee opinion of 11-12 June 2025 (base text last amended by arrêté of 26 May 2025) (2025-06-12)
  15. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant du Jura » - draft modification after national committee opinion of 18 June 2026 (current text homologated 21 October 2019) (2026-06-18)

Datos verificados el 2026-10-19