Prosecco DOC
DOC desde 2009 · método en depósito
Prosecco DOC es una denominación que abarca nueve provincias del Véneto y de Friuli Venezia Giulia, para vino elaborado con al menos un 85 % de Glera; su spumante hace la segunda fermentación en autoclave.1 En 2025 declaró 667 millones de botellas, el 82 % de ellas exportadas.2
Estatus
Prosecco DOC se aprobó por decreto ministerial de 17 de julio de 2009 y está registrada en la UE como DOP.1,3 El texto utilizado aquí se modificó por última vez por decreto de 19 de junio de 2023.1 Las zonas de colina de Conegliano Valdobbiadene y Asolo tienen sus propias DOCG: véase Conegliano Valdobbiadene Prosecco y Asolo Prosecco.
Zona
La zona se extiende por nueve provincias: Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Trieste, Udine, Venezia y Vicenza.1 Los vinos de las provincias de Treviso y Trieste pueden llevar esos nombres como mención adicional.1 En 2025 la superficie de viñedo era de 28.100 ha, más 6.900 ha en inscripción temporal.2
Variedades
Glera debe suponer al menos el 85 %. El 15 % restante puede proceder, en conjunto, de Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris y Pinot Noir vinificado en blanco.1
Tipos y método
El disciplinare enumera cuatro tipos: Prosecco tranquilo, Spumante, Spumante Rosé y Frizzante.1 El Spumante se elabora por segunda fermentación natural en autoclave, el depósito a presión del proceso Martinotti o Charmat. El Frizzante puede refermentar en botella o en autoclave.1 Véase método en depósito.
Prosecco DOC Rosé
El tipo Rosé fue aprobado por el Comité Nacional del Vino del Ministerio en mayo de 2020.5 El disciplinare recoge una modificación por DM de 31 de julio de 2020, pero no indica qué decreto añadió el tipo rosado.1 Sus normas:1,4
- Glera 85-90 % y Pinot Noir vinificado en tinto 10-15 %;
- fermentación natural en autoclave de al menos 60 días;
- "Millesimato" y la añada son obligatorios, con al menos un 85 % de uva de ese año.
Véase vino espumoso rosado.
Dulzor
| Tipo | Términos permitidos |
|---|---|
| Spumante | Brut nature, Extra brut, Brut, Extra dry, Dry, Demi-sec |
| Spumante Rosé | Brut nature, Extra brut, Brut, Extra dry |
| Frizzante y tranquilo | De secco a amabile |
Fuente: disciplinare, art. 6.1 Véase escala de azúcar.
Rendimiento
El rendimiento máximo de uva es de 18 t/ha para todos los tipos.1
Producción en 2025
El consorcio declaró 667 millones de botellas en 2025, con un 82 % exportado. Por tipo, el spumante supuso el 77,8 %, el rosado el 9,0 %, el frizzante el 12,3 % y el vino tranquilo el 0,1 %.2 La denominación contaba con 12.322 explotaciones vitícolas, 1.110 empresas vinificadoras y 350 casas de espumoso.2
Véase también
Fuentes
- AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOC Prosecco (consolidated text, last mod. DM 19.06.2023, GURI n.148 27.06.2023) (2023-06-19)
- Consorzio di Tutela della DOC Prosecco. Brochure IT 2025 (figures for 2025) (2026-06)
- European Commission eAmbrosia register. Prosecco PDO single document / technical file, PDO-IT-A0516-AM01 (2014-06-24)
- Consorzio di Tutela della DOC Prosecco. Prosecco DOC Rosé technical sheet (2024-02)
- Consorzio di Tutela della DOC Prosecco. Production of Prosecco DOC Rosé has been approved (2020-05-21)
Datos verificados el 2026-10-19