Asolo Prosecco
DOCG desde 2009 · método en depósito
Asolo Prosecco (o simplemente Asolo) es una DOCG de las colinas de Asolo y Montello, en la provincia de Treviso, para vino a base de Glera cuyo Spumante Superiore se elabora en autoclave.1 Su versión "sui lieviti", fermentada en botella, debe pasar al menos 90 días sobre lías.1
Estatus y nombre
Asolo Prosecco pasó a ser DOCG por decreto ministerial de 17 de julio de 2009. Antes, la zona formaba parte de la DOC Montello e Colli Asolani, creada en 1977.1 El texto vigente se modificó por última vez por decreto de 9 de septiembre de 2024. El Reglamento (UE) 2023/1412 cambió el nombre a "Asolo Prosecco" o "Asolo", y en las etiquetas puede usarse "Asolo" solo.1
Zona
La zona de producción A abarca 19 municipios: 3 completos y 16 en parte.1
Variedades
El vino se basa en Glera. Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera y Glera lunga pueden suponer en conjunto hasta el 15 %. Para el spumante, el vino de Glera debe representar al menos el 85 %.1
Tipos y método
Los tipos son Tranquillo (tranquilo), Frizzante y Spumante Superiore, este último con la mención opcional "sui lieviti".1
- Spumante Superiore se elabora en autoclave (método Martinotti).1 Véase método en depósito.
- Sui lieviti fermenta en botella y no se degüella. Debe proceder de una sola añada, la fermentación debe empezar entre el 1 de marzo y el 30 de junio, y el vino debe pasar al menos 90 días sobre lías.1 Véase método ancestral para estilos afines.
Dulzor
| Tipo | Términos permitidos |
|---|---|
| Spumante Superiore | De Extra Brut a Demi-sec |
| Sui lieviti | Brut Nature |
| Frizzante | De Secco a Amabile |
Fuente: disciplinare.1 Véase escala de azúcar.
Rendimiento
El rendimiento máximo de uva es de 13,5 t/ha, igual que en Conegliano Valdobbiadene y muy por debajo de las 18 t/ha de Prosecco DOC.1,3,4
Producción
La Cámara de Comercio de Treviso declaró 27,5 millones de botellas de Asolo Prosecco en 2023.2
Las tres denominaciones de Prosecco comparadas
| Denominación | Rendimiento máximo | Sui lieviti | Producción |
|---|---|---|---|
| Prosecco DOC | 18 t/ha4 | No figura como mención | 667 millones de botellas, 20255 |
| Conegliano Valdobbiadene | 13,5 t/ha3 | Brut Nature, fermentado en botella3 | Más de 92,4 millones de botellas, 20232 |
| Asolo | 13,5 t/ha1 | Brut Nature, al menos 90 días sobre lías1 | 27,5 millones de botellas, 20232 |
Véase también
Fuentes
- AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Asolo Prosecco o Asolo (last mod. DM 09.09.2024, GU 218 17.09.2024) (2024-09-09)
- Camera di Commercio di Treviso-Belluno, Ufficio Studi e Statistica. Il Prosecco e le sue tre denominazioni DOC e DOCG (2023 data) (2024-04-10)
- AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Conegliano Valdobbiadene - Prosecco (last mod. DM 12.07.2019, GU n.185 08.08.2019) (2019-07-12)
- AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOC Prosecco (consolidated text, last mod. DM 19.06.2023, GURI n.148 27.06.2023) (2023-06-19)
- Consorzio di Tutela della DOC Prosecco. Brochure IT 2025 (figures for 2025) (2026-06)
Datos verificados el 2026-10-19