Asolo Prosecco
DOCG depuis 2009 · cuve close
Asolo Prosecco (ou simplement Asolo) est une DOCG des collines d'Asolo et du Montello, dans la province de Trévise, pour des vins à base de Glera dont le Spumante Superiore est élaboré en autoclave.1 Sa version « sui lieviti », fermentée en bouteille, doit passer au moins 90 jours sur lies.1
Statut et dénomination
Asolo Prosecco est devenue DOCG par décret ministériel du 17 juillet 2009. Auparavant, l'aire faisait partie de la DOC Montello e Colli Asolani, créée en 1977.1 Le texte en vigueur a été modifié en dernier lieu par décret du 9 septembre 2024. Le règlement (UE) 2023/1412 a changé le nom en « Asolo Prosecco » ou « Asolo », et « Asolo » seul peut être utilisé sur l'étiquette.1
Zone
La zone de production A couvre 19 communes : 3 en totalité et 16 en partie.1
Cépages
Le vin repose sur la Glera. Le Verdiso, la Bianchetta Trevigiana, la Perera et la Glera lunga peuvent ensemble atteindre 15 %. Pour le spumante, le vin de Glera doit représenter au moins 85 %.1
Types et méthode
Les types sont Tranquillo (tranquille), Frizzante et Spumante Superiore, ce dernier avec la mention facultative « sui lieviti ».1
- Spumante Superiore : élaboré en autoclave (méthode Martinotti).1 Voir cuve close.
- Sui lieviti : fermenté en bouteille et non dégorgé. Il doit provenir d'un seul millésime, la fermentation doit commencer entre le 1er mars et le 30 juin, et le vin doit passer au moins 90 jours sur lies.1 Voir méthode ancestrale pour les styles apparentés.
Sucrosité
| Type | Mentions autorisées |
|---|---|
| Spumante Superiore | De l'Extra Brut au Demi-sec |
| Sui lieviti | Brut Nature |
| Frizzante | Du Secco à l'Amabile |
Source : disciplinare.1 Voir échelle des sucres.
Rendement
Le rendement maximal en raisin est de 13,5 t/ha, comme à Conegliano Valdobbiadene et bien en deçà des 18 t/ha du Prosecco DOC.1,3,4
Production
La Chambre de commerce de Trévise a fait état de 27,5 millions de bouteilles d'Asolo Prosecco en 2023.2
Les trois dénominations Prosecco comparées
| Dénomination | Rendement maximal | Sui lieviti | Production |
|---|---|---|---|
| Prosecco DOC | 18 t/ha4 | Pas une mention prévue | 667 millions de bouteilles, 20255 |
| Conegliano Valdobbiadene | 13,5 t/ha3 | Brut Nature, fermenté en bouteille3 | Plus de 92,4 millions de bouteilles, 20232 |
| Asolo | 13,5 t/ha1 | Brut Nature, au moins 90 jours sur lies1 | 27,5 millions de bouteilles, 20232 |
Voir aussi
Sources
- AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Asolo Prosecco o Asolo (last mod. DM 09.09.2024, GU 218 17.09.2024) (2024-09-09)
- Camera di Commercio di Treviso-Belluno, Ufficio Studi e Statistica. Il Prosecco e le sue tre denominazioni DOC e DOCG (2023 data) (2024-04-10)
- AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Conegliano Valdobbiadene - Prosecco (last mod. DM 12.07.2019, GU n.185 08.08.2019) (2019-07-12)
- AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOC Prosecco (consolidated text, last mod. DM 19.06.2023, GURI n.148 27.06.2023) (2023-06-19)
- Consorzio di Tutela della DOC Prosecco. Brochure IT 2025 (figures for 2025) (2026-06)
Faits vérifiés le 2026-10-19