Asolo Prosecco
DOCG dal 2009 · metodo Martinotti
Asolo Prosecco (o semplicemente Asolo) è una DOCG delle colline attorno ad Asolo e al Montello, in provincia di Treviso, per vini a base di Glera il cui Spumante Superiore si produce in autoclave.1 La sua versione «sui lieviti», rifermentata in bottiglia, deve restare almeno 90 giorni sui lieviti.1
Status e nome
L'Asolo Prosecco è diventato DOCG con decreto ministeriale del 17 luglio 2009. In precedenza la zona faceva parte della DOC Montello e Colli Asolani, istituita nel 1977.1 Il testo vigente è stato modificato da ultimo con decreto del 9 settembre 2024. Il regolamento (UE) 2023/1412 ha cambiato il nome in «Asolo Prosecco» o «Asolo», e in etichetta può essere usato anche solo «Asolo».1
Zona
La zona di produzione A comprende 19 comuni: 3 per intero e 16 in parte.1
Vitigni
Il vino si basa sulla Glera. Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera e Glera lunga possono costituire insieme fino al 15%. Per lo spumante, il vino di Glera deve rappresentare almeno l'85%.1
Tipologie e metodo
Le tipologie sono Tranquillo, Frizzante e Spumante Superiore, quest'ultimo con la menzione facoltativa «sui lieviti».1
- Spumante Superiore: si produce in autoclave (metodo Martinotti).1 Vedi metodo Martinotti.
- Sui lieviti: fermenta in bottiglia e non viene sboccato. Deve provenire da una sola annata, la fermentazione deve iniziare tra il 1° marzo e il 30 giugno e il vino deve restare almeno 90 giorni sui lieviti.1 Per gli stili affini vedi metodo ancestrale.
Dolcezza
| Tipologia | Menzioni ammesse |
|---|---|
| Spumante Superiore | Da Extra Brut a Demi-sec |
| Sui lieviti | Brut Nature |
| Frizzante | Da Secco ad Amabile |
Fonte: disciplinare.1 Vedi scala degli zuccheri.
Resa
La resa massima di uva è di 13,5 t/ha, la stessa di Conegliano Valdobbiadene e ben al di sotto delle 18 t/ha del Prosecco DOC.1,3,4
Produzione
La Camera di Commercio di Treviso ha registrato 27,5 milioni di bottiglie di Asolo Prosecco nel 2023.2
Le tre denominazioni del Prosecco a confronto
| Denominazione | Resa massima | Sui lieviti | Produzione |
|---|---|---|---|
| Prosecco DOC | 18 t/ha4 | Non è una menzione prevista | 667 milioni di bottiglie, 20255 |
| Conegliano Valdobbiadene | 13,5 t/ha3 | Brut Nature, rifermentato in bottiglia3 | Oltre 92,4 milioni di bottiglie, 20232 |
| Asolo | 13,5 t/ha1 | Brut Nature, almeno 90 giorni sui lieviti1 | 27,5 milioni di bottiglie, 20232 |
Vedi anche
Fonti
- AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Asolo Prosecco o Asolo (last mod. DM 09.09.2024, GU 218 17.09.2024) (2024-09-09)
- Camera di Commercio di Treviso-Belluno, Ufficio Studi e Statistica. Il Prosecco e le sue tre denominazioni DOC e DOCG (2023 data) (2024-04-10)
- AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Conegliano Valdobbiadene - Prosecco (last mod. DM 12.07.2019, GU n.185 08.08.2019) (2019-07-12)
- AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOC Prosecco (consolidated text, last mod. DM 19.06.2023, GURI n.148 27.06.2023) (2023-06-19)
- Consorzio di Tutela della DOC Prosecco. Brochure IT 2025 (figures for 2025) (2026-06)
Fatti verificati il 2026-10-19