Blanquette de Limoux
AOC · método tradicional · Mauzac
Blanquette de Limoux es un vino espumoso de 41 municipios en torno a Limoux, en el Aude, elaborado con al menos un 90 % de Mauzac y una segunda fermentación en botella.1,2 Los espumosos de Limoux a base de Mauzac fueron reconocidos como denominación en 1938.2,3
Variedades y método
Se admiten tres variedades: Mauzac, Chardonnay y Chenin. Mauzac debe suponer al menos el 90 % de la plantación y del ensamblaje.1 El vino hace una segunda fermentación en botella, como en el método tradicional.2,1
La vendimia manual es una de las normas clave del pliego de condiciones. En 2017 los productores pidieron al INAO un ensayo con vendimia mecánica, lo que muestra hasta qué punto la norma es central.1
Zona y volumen
La denominación abarca 41 municipios del alto valle del Aude.2,1 En la vendimia de 2016 se declararon 31.414 hl procedentes de 581 ha, alrededor del 40 % de la producción de espumoso de la zona de Limoux.1 El pliego de condiciones de Limoux se aprobó por el decreto n.º 2011-1788 de 5 de diciembre de 2011.1
Historia
Los espumosos de Limoux a base de Mauzac fueron reconocidos como denominación en 1938.2,3 A menudo se cuenta una fecha más antigua como parte de la historia.
Leyenda: la tradición local sostiene que los monjes de la abadía de Saint-Hilaire, cerca de Limoux, elaboraban vino espumoso en 1531. Esta fecha no se menciona en los documentos del INAO consultados, por lo que la tratamos como una tradición, no como historia documentada. Lo documentado es el reconocimiento del espumoso a base de Mauzac como denominación en 1938.
Tres espumosos de Limoux
| Vino | Variedad principal | Método |
|---|---|---|
| Blanquette de Limoux | Mauzac, al menos 90 % | segunda fermentación en botella |
| Blanquette méthode ancestrale | Mauzac | una sola fermentación terminada en botella |
| Crémant de Limoux | Chardonnay, Mauzac como máximo 20 % | segunda fermentación en botella |
Fuentes de la tabla: documentos del INAO y el pliego de condiciones del Crémant de Limoux.1,3,4
Lo que no hemos podido verificar
No se pudo localizar el pliego de condiciones vigente de Limoux. Las normas anteriores proceden de páginas de producto del INAO y de un documento del INAO de 2017, que no indican el tiempo mínimo sobre lías de la Blanquette de Limoux, por lo que esta página no lo da.
Véase también
Fuentes
- INAO. Demande d'expérimentation: machines à vendanger, AOC Limoux mousseux (CNAOV, 15 June 2017) (2017-06-15)
- INAO. Fiche produit AOP Limoux (blanc)
- INAO. Fiche produit AOP Limoux (méthode ancestrale)
- Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Limoux » (décret n° 2011-1785, modifié par arrêté du 10 Oct 2017), BO-Agri (2017-10-10)
Datos verificados el 2026-10-19