Crémant de Limoux
AOC desde 1990 · método tradicional
Crémant de Limoux es la AOC de vino espumoso blanco y rosado de método tradicional de 41 municipios en torno a Limoux, en el Aude, reconocida en 1990.1,2 Chardonnay es la variedad principal, Mauzac está limitada al 20 % del ensamblaje y el vino pasa más de 9 meses sobre lías.1
Variedades y ensamblajes
Chardonnay es la variedad principal. Chenin, Mauzac y Pinot Noir son complementarias.1 Las normas de ensamblaje son detalladas:
| Norma | Blanco | Rosado |
|---|---|---|
| Chardonnay y Chenin juntas | 60-90 % | 60-90 % |
| Chardonnay | mín. 30 % | mín. 30 % |
| Chenin | mín. 10 % | mín. 10 % |
| Pinot Noir | con Mauzac máx. 40 % | mín. 15 % |
| Mauzac | máx. 20 % | máx. 20 % |
Fuente de la tabla: el pliego de condiciones modificado por la orden de 10 de octubre de 2017.1
Producción
El Crémant de Limoux se elabora por el método tradicional. El tiraje no puede hacerse antes del 1 de diciembre posterior a la vendimia. Después el vino permanece más de 9 meses sobre lías y sale al mercado no antes de 12 meses después del tiraje.1 El rendimiento base es de 70 hl/ha, con un máximo (rendement butoir) de 78 hl/ha. Tras el degüelle, la sobrepresión debe ser de al menos 3,5 bar a 20 °C.1
Volumen
En la vendimia de 2016 se declararon 45.493 hl de Crémant de Limoux, según un documento del INAO de 2017.3 Es aproximadamente una vez y media los 31.414 hl de Blanquette de Limoux.3 No se encontraron cifras oficiales más recientes.
Tres espumosos de Limoux
La misma zona produce tres vinos espumosos. El Crémant de Limoux se basa en Chardonnay. Blanquette de Limoux lleva al menos un 90 % de Mauzac y también usa una segunda fermentación en botella.3 Blanquette méthode ancestrale es Mauzac elaborado con una sola fermentación que termina en la botella (método ancestral).4
Véase también
Fuentes
- Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Limoux » (décret n° 2011-1785, modifié par arrêté du 10 Oct 2017), BO-Agri (2017-10-10)
- INAO. Fiche produit Limoux blanc / Crémant de Limoux
- INAO. Demande d'expérimentation: machines à vendanger, AOC Limoux mousseux (CNAOV, 15 June 2017) (2017-06-15)
- INAO. Fiche produit AOP Limoux (méthode ancestrale)
Datos verificados el 2026-10-19