Crémant de Limoux
AOC dal 1990 · metodo classico
Crémant de Limoux è l'AOC dello spumante bianco e rosato a metodo classico di 41 comuni attorno a Limoux, nell'Aude, riconosciuta nel 1990.1,2 Lo Chardonnay è il vitigno principale, il Mauzac è limitato al 20% dell'assemblaggio e il vino resta più di 9 mesi sui lieviti.1
Vitigni e assemblaggi
Lo Chardonnay è il vitigno principale. Chenin, Mauzac e Pinot Noir sono complementari.1 Le regole di assemblaggio sono dettagliate:
| Regola | Bianco | Rosé |
|---|---|---|
| Chardonnay e Chenin insieme | 60-90% | 60-90% |
| Chardonnay | min 30% | min 30% |
| Chenin | min 10% | min 10% |
| Pinot Noir | con il Mauzac max 40% | min 15% |
| Mauzac | max 20% | max 20% |
Fonte della tabella: il cahier des charges modificato con il decreto del 10 ottobre 2017.1
Produzione
Il Crémant de Limoux si produce con il metodo classico. Il tirage non può avvenire prima del 1° dicembre successivo alla vendemmia. Il vino resta poi più di 9 mesi sui lieviti ed è commercializzato non prima di 12 mesi dal tirage.1 La resa base è di 70 hl/ha, con un limite massimo (rendement butoir) di 78 hl/ha. Dopo la sboccatura la sovrapressione deve essere di almeno 3,5 bar a 20 °C.1
Volume
Per la vendemmia 2016 sono stati dichiarati 45.493 hl di Crémant de Limoux, secondo un documento INAO del 2017.3 È circa una volta e mezza i 31.414 hl della Blanquette de Limoux.3 Non sono stati trovati dati ufficiali più recenti.
Tre spumanti di Limoux
La stessa zona produce tre spumanti. Il Crémant de Limoux è a prevalenza di Chardonnay. La Blanquette de Limoux ha almeno il 90% di Mauzac e usa anch'essa una seconda fermentazione in bottiglia.3 La Blanquette méthode ancestrale è un Mauzac ottenuto con una sola fermentazione che si completa in bottiglia (metodo ancestrale).4
Vedi anche
Fonti
- Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Limoux » (décret n° 2011-1785, modifié par arrêté du 10 Oct 2017), BO-Agri (2017-10-10)
- INAO. Fiche produit Limoux blanc / Crémant de Limoux
- INAO. Demande d'expérimentation: machines à vendanger, AOC Limoux mousseux (CNAOV, 15 June 2017) (2017-06-15)
- INAO. Fiche produit AOP Limoux (méthode ancestrale)
Fatti verificati il 2026-10-19