Crémant de Limoux

AOC seit 1990 · traditionelle Flaschengärung

Crémant de Limoux ist die 1990 anerkannte AOC für weißen und roséfarbenen Schaumwein aus traditioneller Flaschengärung aus 41 Gemeinden rund um Limoux in der Aude.1,2 Chardonnay ist die Hauptrebsorte, Mauzac ist auf 20 % der Cuvée begrenzt, und der Wein verbringt mehr als 9 Monate auf der Hefe.1

Rebsorten und Cuvées

Chardonnay ist die Hauptrebsorte. Chenin, Mauzac und Pinot Noir sind ergänzende Sorten.1 Die Cuvée-Regeln sind detailliert:

RegelWeißRosé
Chardonnay und Chenin zusammen60-90 %60-90 %
Chardonnaymindestens 30 %mindestens 30 %
Cheninmindestens 10 %mindestens 10 %
Pinot Noirmit Mauzac höchstens 40 %mindestens 15 %
Mauzachöchstens 20 %höchstens 20 %

Quelle der Tabelle: das Lastenheft in der durch Erlass vom 10. Oktober 2017 geänderten Fassung.1

Erzeugung

Crémant de Limoux entsteht nach der traditionellen Flaschengärung. Die Tirage darf nicht vor dem 1. Dezember nach der Lese stattfinden. Der Wein bleibt dann mehr als 9 Monate auf der Hefe und kommt frühestens 12 Monate nach der Tirage in den Verkauf.1 Der Grundertrag beträgt 70 hl/ha bei einem Höchstertrag (rendement butoir) von 78 hl/ha. Nach dem Degorgieren muss der Überdruck mindestens 3,5 bar bei 20 °C betragen.1

Menge

Für die Lese 2016 wurden laut einem INAO-Dokument von 2017 45.493 hl Crémant de Limoux gemeldet.3 Das ist etwa das Anderthalbfache der 31.414 hl Blanquette de Limoux.3 Neuere offizielle Zahlen wurden nicht gefunden.

Drei Schaumweine aus Limoux

Im selben Gebiet entstehen drei Schaumweine. Crémant de Limoux ist von Chardonnay geprägt. Blanquette de Limoux besteht zu mindestens 90 % aus Mauzac und nutzt ebenfalls eine zweite Gärung in der Flasche.3 Blanquette méthode ancestrale ist Mauzac aus einer einzigen Gärung, die in der Flasche zu Ende geht (Méthode ancestrale).4

Siehe auch

Blanquette de LimouxRegionenBlanquette méthode ancestraleRegionenMauzacRebsortenChardonnayRebsortenTraditionelle MethodeMethodenFrankreichRegionen

Quellen

  1. Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Limoux » (décret n° 2011-1785, modifié par arrêté du 10 Oct 2017), BO-Agri (2017-10-10)
  2. INAO. Fiche produit Limoux blanc / Crémant de Limoux
  3. INAO. Demande d'expérimentation: machines à vendanger, AOC Limoux mousseux (CNAOV, 15 June 2017) (2017-06-15)
  4. INAO. Fiche produit AOP Limoux (méthode ancestrale)

Fakten geprüft am 2026-10-19