クレマン・ド・リムー

1990年からのAOC · トラディショナル方式

クレマン・ド・リムーは、オード県リムー周辺の41村で造られる、トラディショナル方式による白とロゼのスパークリングワインのAOCで、1990年に認定されました。1,2シャルドネが主要品種で、モーザックはブレンドの20%が上限、ワインは澱とともに9か月を超えて過ごします。1

ブドウ品種とブレンド

シャルドネが主要品種です。シュナン、モーザック、ピノ・ノワールが補助品種です。1ブレンドの規則は細かく定められています。

規則白ロゼ
シャルドネとシュナンの合計60-90%60-90%
シャルドネ最低30%最低30%
シュナン最低10%最低10%
ピノ・ノワールモーザックと合わせて最大40%最低15%
モーザック最大20%最大20%

表の出典：2017年10月10日の省令で改正された生産仕様書。1

生産

クレマン・ド・リムーはトラディショナル方式で造られます。ティラージュは収穫後の12月1日より前に行うことはできません。その後ワインは澱とともに9か月を超えて過ごし、ティラージュから12か月より前には出荷されません。1基準収量は70 hl/ha、上限（rendement butoir）は78 hl/haです。デゴルジュマン後のガス圧は20 °Cで3.5 bar以上でなければなりません。1

生産量

2017年のINAOの文書によると、2016年の収穫でクレマン・ド・リムーは45,493 hlが申告されました。3これはブランケット・ド・リムーの31,414 hlの約1.5倍です。3より新しい公式の数値は見つかりませんでした。

リムーの3つのスパークリングワイン

同じ地域で3種類のスパークリングワインが造られています。クレマン・ド・リムーはシャルドネ主体です。ブランケット・ド・リムーはモーザックが90%以上で、やはり瓶内二次発酵で造られます。3ブランケット・メトード・アンセストラルは、瓶内で完了する1回の発酵（アンセストラル方式）で造られるモーザックのワインです。4

関連項目

ブランケット・ド・リムー産地ブランケット・メトード・アンセストラル産地モーザックブドウ品種シャルドネブドウ品種トラディショナル方式製法フランス産地

出典

  1. Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Limoux » (décret n° 2011-1785, modifié par arrêté du 10 Oct 2017), BO-Agri (2017-10-10)
  2. INAO. Fiche produit Limoux blanc / Crémant de Limoux
  3. INAO. Demande d'expérimentation: machines à vendanger, AOC Limoux mousseux (CNAOV, 15 June 2017) (2017-06-15)
  4. INAO. Fiche produit AOP Limoux (méthode ancestrale)

事実確認日 2026-10-19