フランス

シャンパーニュとクレマン

シャンパーニュは1936年にAOCに認定され、熟成についてはフランスのスパークリングワインのアペラシオンで最も厳格です。ティラージュから出荷まで15か月、ヴィンテージ・ワインは36か月が必要です。⁷クレマンのアペラシオンはその後に誕生しました。ブルゴーニュとロワールが1975年、アルザスが1976年、リムーとボルドーが1990年、ディが1993年、ジュラが1995年です。^{6,5,1,8,9,10,11}サヴォワでは、「クレマン」は独立したアペラシオンではなく、AOCサヴォワのなかの表示です。¹²ほとんどのクレマンには共通の規則があり、澱とともに9か月、ティラージュから12か月より前には出荷できません。^1,5

アンセストラル方式のワイン

クレレット・ド・ディ、ガイヤック、ビュジェ・セルドン、リムーのメトード・アンセストラルは、ティラージュのリキュールを加えず、瓶内で完了する1回だけの発酵でワインを造ります。^2,13,14,15アンセストラル方式を参照してください。

アペラシオンと熟成

一部の数値は、国内異議申立て手続きにかけられた改正案に基づいています。各アペラシオンのページに、その文書と日付を記載しています。

シャンパーニュ地方には、スティルワインのAOCも2つあります。コトー・シャンプノワとロゼ・デ・リセです。^22,23