クレレット・ド・ディ

2つの製法

生産仕様書は、クレレット・ド・ディの2つの造り方を定めています。¹

• メトード・アンセストラル。 発酵途中の果汁を瓶詰めし、1回だけの発酵を瓶内で完了させます。ティラージュのリキュールは禁止です。澱はデゴルジュマン、または等圧ろ過による瓶から瓶への移し替えで取り除きます。アンセストラル方式を参照してください。
• 二次発酵。 発酵を終えたワインをティラージュのリキュールとともに瓶詰めします。トラディショナル方式と同じです。

旧名称の「メトード・ディオワーズ」は、現在では文書の歴史に関する部分にのみ登場し、1971年5月25日の政令に言及しています。現行の文書では「メトード・アンセストラル」が使われています。¹

ブドウ品種

メトード・アンセストラルでは、ミュスカ・ア・プティ・グラン（白と赤）が作付けの65%以上を占めなければならず、クレレットとクレレット・ローズが補助品種です。文書はこれらのワインの糖分を25 g/L以上と定めています。二次発酵のワインはクレレットから造られ、15 g/L以下のブリュットではクレレットとクレレット・ローズから造られます。¹

規則の比較

表の出典：生産仕様書の改正案。¹収量は60 hl/ha、上限（rendement butoir）は70 hl/haです。¹

出典について

このページの規則は、2026年6月に審議された改正案に基づいています。この改正案が改める現行版は、2024年12月9日の省令で承認されたものです。¹同じ地域のトラディショナル方式のワインは、別のアペラシオンクレマン・ド・ディです。