アペラシオン別の最低熟成期間

比較

月数は、各条文の定義に従った、澱とともに置く期間またはティラージュからの最低期間です。条文が出荷までの期間を定めている場合は、別に示しています。

出典とその位置づけ

これらの数値のいくつかは、草案、転載、あるいは古い可能性のある条文に基づいています。この表は、以下の条文が新しい範囲でのみ最新です。

• シャンパーニュ：参照した生産基準書は全国異議申立て手続き中のINAOの草案で、2つの版（2024年9月11日と2026年6月18日）があります。15か月、36か月、12か月の数値はどちらも同じです。^4,6認可版は確認していません。
• クレマン・ド・ロワール（2025年11月27日）とクレマン・ド・ブルゴーニュ（2021年2月11日）：全国異議申立て手続き中のINAOの草案です。^10,12クレマン・ド・ブルゴーニュの任意の階層「エミナン」（24か月）と「グラン・エミナン」（36か月）は、どの公式の条文でも確認できなかったため、表から除いています。
• クレレット・ド・ディ：2016年と2023年の全国異議申立て手続き中のINAOの草案です。^14,13
• オルトレポー・パヴェーゼ：参照したのはAISのサイトに転載された2014年の政令だけです。²²2025年3月の報道は、24か月の「クラッセーゼ」DOCGへの変更が計画されていると伝えていますが、公式の政令は見つからなかったため、施行中としては示していません。
• トレント（2011年の政令）とアルタ・ランガ（2014年の政令）の条文は、最新版ではない可能性があります。^20,21
• プロセッコDOC：2019年の政令は熟成の最低期間を定めておらず、ロゼも対象としていません。60日という数値は協会の技術資料によるものです。^23,24EUのタンクの基準が実際に適用されるかどうかは、プロセッコの条文では確認できませんでした。
• オーストリア：2022年の規則ではグローセ・レゼルヴェは36か月ですが、古い資料は30か月としています。⁷2023年の改正で第2条と第4条が変わったかどうかは確認できていません。「クラシック」という用語はもはや認められていません。^31,32
• EUの基準：規則（EU）2019/934のlegislation.gov.ukでの転載で参照しました。2021年の改正でその附属書の一部から数値が削除されたため、6か月、9か月、90日の値はEUR-Lexで再確認が必要です。⁸
• キャップ・クラシック：12か月は生産者協会の表明であり、南アフリカの規則上の法定最低期間は確認していません。³⁰
• サセックスPDO：生産基準書を参照できなかったため、掲載していません。

読み方

各行は法定または公式の最低基準であり、生産者が実際に行っていることの説明ではありません。たとえばシャンパーニュでは、シャンパーニュ委員会によれば、ノン・ヴィンテージのワインは通常2-3年、ヴィンテージのワインは4-10年熟成されます。³³この間に瓶の中で何が起きているかは澱との熟成をご覧ください。