サテン

規則が求めること

サテンは、フランチャコルタDOCGの生産規則（ディシプリナーレ）が定めるタイプのひとつです。4つの条件がこれを区別しています。¹

1. 白ブドウのみ：シャルドネ50%以上、ピノ・ブラン（ピノ・ビアンコ）最大50%。
2. 圧力は最大5気圧。
3. 甘辛度：ブリュットのみ。
4. 澱とともに最低24か月。サテン・ミッレジマートは30か月、リゼルヴァは60か月。

低めの圧力

最も特徴的な規則は圧力の上限で、ディシプリナーレはサテンを5気圧までに制限しています。¹圧力の測り方は圧力を、単位については気圧（atm）とbarをご覧ください。

甘辛度の項目に置く理由

サテンのラベル上の用語は甘辛度の区分も定めます。サテンはブリュットにしかなれず、これはEU法では糖分12 g/L未満を意味します。^1,2フランチャコルタの他のタイプは、ドサッジョ・ゼロを含む他の表示を使えます。¹

関連

白ブドウのみから造られるため、サテンは文字どおりの意味でブラン・ド・ブランですが、ディシプリナーレは独自の名称を用いています。製法についてはトラディショナル方式を、アペラシオンごとの熟成規則については法定最低熟成期間をご覧ください。