Satèn

Type de la DOCG Franciacorta : raisins blancs, 5 atm au plus, brut uniquement

Le Satèn est un type de Franciacorta DOCG élaboré à partir de raisins blancs, Chardonnay avec jusqu'à 50 % de Pinot Blanc, à une pression de 5 atm au plus.1 Il ne peut être vendu qu'en brut et passe au moins 24 mois sur lies.1

Ce qu'exige le cahier des charges

Le Satèn est l'un des types définis par le disciplinare de la DOCG Franciacorta. Quatre conditions le distinguent :1

  1. Uniquement des raisins blancs : Chardonnay au moins 50 %, Pinot Blanc (Pinot bianco) jusqu'à 50 %.
  2. Pression de 5 atm au plus.
  3. Douceur : brut uniquement.
  4. Au moins 24 mois sur lies ; 30 mois pour un Satèn Millesimato et 60 mois pour une Riserva.

Une pression plus faible

Le plafond de pression est la règle la plus singulière : le disciplinare limite le Satèn à 5 atm.1 Voir pression pour la mesure de la pression, ainsi que atm et bar pour les unités.

Pourquoi il est classé sous la douceur

La mention Satèn fixe aussi sa plage de douceur : il ne peut être que brut, ce qui signifie en droit de l'UE moins de 12 g/L de sucre.1,2 Les autres types de Franciacorta peuvent porter d'autres mentions, dont dosaggio zero.1

Pages liées

Élaboré uniquement à partir de raisins blancs, un Satèn est un blanc de blancs au sens littéral, bien que le disciplinare emploie son propre nom. Pour la méthode, voir méthode traditionnelle ; pour les règles de vieillissement des différentes appellations, voir durées minimales légales de vieillissement.

Voir aussi

FranciacortaRégionsChardonnayCépagesPinot BlancCépagesCO2 et pression dans la bouteilleScienceBlanc de blancsStylesVieillissement minimal par appellationMéthodes

Sources

  1. Associazione Italiana Sommelier (reproduction of the official disciplinare). Disciplinare di produzione della DOCG Franciacorta (text as amended by DM 7.05.2024, GU n. 114 of 17.05.2024), reproduced by AIS (2024-05-17)
  2. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)

Faits vérifiés le 2026-10-19