atm (atmosphere)

anglais · unité de pression

L'atmosphère (atm) est une unité de pression employée dans certains cahiers des charges : le Franciacorta Satèn, par exemple, peut atteindre au plus 5 atm.1

Exemples

  • Satèn de Franciacorta : au plus 5 atm ; il n'est commercialisé qu'en brut.1
  • Une bouteille de champagne est conçue pour résister à 12 atmosphères.2

Le droit de l'UE exprime ses seuils en bar : au moins 3 bar pour le vin mousseux et 3,5 bar pour le vin mousseux de qualité, à 20 °C.3 Une autre unité ancienne est le kg/cm². Voir pression et résistance de la bouteille à la pression.

Dans une bouteille de champagne, la seconde fermentation produit environ 6 bar à 20 °C.4,5

Voir aussi

CO2 et pression dans la bouteilleScienceSatènStylesbarGlossairekg/cm²Glossairebottle pressure resistanceGlossaire

Sources

  1. Associazione Italiana Sommelier (reproduction of the official disciplinare). Disciplinare di produzione della DOCG Franciacorta (text as amended by DM 7.05.2024, GU n. 114 of 17.05.2024), reproduced by AIS (2024-05-17)
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). Second fermentation: capturing the sparkle
  3. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VII Part II (categories of grapevine products), original version as adopted (2013-12-17)
  4. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  5. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine

Faits vérifiés le 2026-10-19