bottle pressure resistance

anglais · résistance de la bouteille à la pression

Une bouteille de champagne est conçue pour résister à une pression de 12 atmosphères.1

Pourquoi si résistante

La seconde fermentation en bouteille, la prise de mousse, porte le champagne à environ 6 bar à 20 °C.2,3 La liqueur de tirage, environ 24 g de sucre par litre plus des levures, donne à peu près 6 kg/cm².3

À titre de comparaison, le droit de l'UE exige au moins 3,5 bar pour le vin mousseux de qualité.4 Le bouchon est maintenu contre la pression par le muselet, une cage de fil de fer.5 Voir pression et les unités atm et bar.

Voir aussi

CO2 et pression dans la bouteilleSciencePrise de mousseGlossaireatm (atmosphere)GlossairebarGlossaireMuseletGlossaire

Sources

  1. Union des Maisons de Champagne (UMC). Second fermentation: capturing the sparkle
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  3. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  4. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VII Part II (categories of grapevine products), original version as adopted (2013-12-17)
  5. Union des Maisons de Champagne. Corking and muselage

Faits vérifiés le 2026-10-19