Satèn
Tipologia della DOCG Franciacorta: uve bianche, al massimo 5 atm, solo brut
Il Satèn è una tipologia della DOCG Franciacorta prodotta con uve bianche, Chardonnay con fino al 50% di Pinot Blanc, a una pressione di al massimo 5 atm.1 Può essere venduto solo come brut e resta almeno 24 mesi sui lieviti.1
Cosa richiede il disciplinare
Il Satèn è una delle tipologie definite nel disciplinare della DOCG Franciacorta. Quattro condizioni lo distinguono:1
- Solo uve bianche: Chardonnay almeno 50%, Pinot Blanc (Pinot bianco) fino al 50%.
- Pressione di al massimo 5 atm.
- Dolcezza: solo brut.
- Almeno 24 mesi sui lieviti; 30 mesi per un Satèn Millesimato e 60 mesi per una Riserva.
Pressione più bassa
Il tetto di pressione è la regola più caratteristica: il disciplinare limita il Satèn a 5 atm.1 Vedi pressione per come si misura la pressione, e atm e bar per le unità.
Perché è tra le dolcezze
La menzione in etichetta di un Satèn ne fissa anche la fascia zuccherina: può essere solo brut, che nel diritto UE significa meno di 12 g/l di zucchero.1,2 Le altre tipologie di Franciacorta possono usare altre menzioni, tra cui dosaggio zero.1
Voci correlate
Poiché è prodotto solo con uve bianche, un Satèn è un blanc de blancs in senso letterale, anche se il disciplinare usa un nome proprio. Per il metodo vedi metodo classico; per le regole di affinamento nelle varie denominazioni vedi affinamento minimo di legge.
Vedi anche
Fonti
- Associazione Italiana Sommelier (reproduction of the official disciplinare). Disciplinare di produzione della DOCG Franciacorta (text as amended by DM 7.05.2024, GU n. 114 of 17.05.2024), reproduced by AIS (2024-05-17)
- legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
Fatti verificati il 2026-10-19