Franciacorta
DOCG dal 1995 · fermentazione in bottiglia
Franciacorta è una DOCG in provincia di Brescia, in Lombardia, riservata allo spumante rifermentato in bottiglia e sboccato.1 Il tempo minimo sui lieviti va da 18 mesi per il vino base a 60 mesi per la Riserva.1
Status e nome
La Franciacorta è diventata DOC nel 1967 e DOCG nel 1995; il testo qui utilizzato è stato modificato da ultimo con decreto ministeriale del 7 maggio 2024.1 Il nome è riservato al vino ottenuto per fermentazione in bottiglia con eliminazione dei lieviti mediante sboccatura.1 Le diciture «metodo classico» e «vino spumante» non possono comparire in etichetta, perciò il nome Franciacorta indica al tempo stesso il metodo e la categoria.1,2 Vedi metodo classico.
Zona
La zona si trova in provincia di Brescia. Comprende per intero 14 comuni e in parte Cologne, Coccaglio, Rovato, Cazzago San Martino e la città di Brescia.1 Le uve devono essere vendemmiate a mano.2
Tipologie e vitigni
Il disciplinare definisce tre tipologie: Franciacorta, Franciacorta Satèn e Franciacorta Rosé. Millesimato e Riserva sono sottocategorie di ciascuna.1 Regole sui vitigni per tipologia:1
| Tipologia | Vitigni |
|---|---|
| Franciacorta | Chardonnay e/o Pinot Noir; Pinot Blanc fino al 50%; Erbamat fino al 10% |
| Satèn | Chardonnay almeno 50%; Pinot Blanc fino al 50% (solo uve bianche) |
| Rosé | Pinot Noir almeno 35%; Chardonnay fino al 65%; Pinot Blanc fino al 50%; Erbamat fino al 10% |
L'Erbamat è una varietà locale ammessa fino al 10% nel testo vigente.1
Il Satèn è lo stile più morbido: la sua pressione deve restare sotto le 5 atmosfere, lo zucchero di tirage è limitato a 20 g/L e può essere etichettato solo Brut.1 Vedi pressione nel vino spumante.
Tempo minimo sui lieviti
L'affinamento si conta dal tirage alla sboccatura (art. 5).1 Vedi affinamento sui lieviti.
| Categoria | Minimo sui lieviti |
|---|---|
| Franciacorta | 18 mesi |
| Franciacorta Rosé | 24 mesi |
| Franciacorta Satèn | 24 mesi |
| Millesimato (qualsiasi tipologia) | 30 mesi |
| Riserva (qualsiasi tipologia) | 60 mesi |
I Millesimato e i Riserva devono contenere almeno l'85% di vino dell'annata indicata.2
Dosaggio
Le menzioni di zucchero ammesse dipendono dalla tipologia (art. 6).1 Vedi scala degli zuccheri.
| Tipologia | Menzioni ammesse |
|---|---|
| Franciacorta, Rosé | Dosaggio zero, Extra brut, Brut, Extra dry, Sec, Demi-sec |
| Millesimato | Dosaggio zero, Extra brut, Brut, Extra dry |
| Riserva | Dosaggio zero, Extra brut, Brut |
| Satèn (tutti) | Brut |
Resa
La resa massima di uva è di 10 t/ha. Nelle annate favorevoli il testo consente fino a 12 t/ha per il vino di riserva vendemmiale. La resa in vino prima del tirage non può superare il 65% delle uve.1
Per questa pagina non è stato verificato alcun volume ufficiale di produzione.
Vedi anche
Fonti
- AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Franciacorta (last mod. DM 07.05.2024, GU 114 17.05.2024) (2024-05-07)
- Consorzio per la tutela del Franciacorta. Franciacorta production regulations (consortium page, version DM 17.07.2017) (2017-07-17)
Fatti verificati il 2026-10-19