Pas dosé
Equivalente legale di brut nature
Pas dosé (in francese "non dosato") è una delle varianti linguistiche UE di brut nature: meno di 3 g/l di zucchero e nessuno zucchero aggiunto dopo la seconda fermentazione.1 È usato anche nei disciplinari italiani, accanto alla forma italiana dosaggio zero.2,3
Stessa menzione, parole diverse
L'allegato III del Regolamento (UE) 2019/33 elenca le menzioni relative al tenore zuccherino dei vini spumanti con i loro equivalenti in ciascuna lingua. Pas dosé vi compare come una delle varianti di brut nature, con le stesse condizioni: tenore di zucchero inferiore a 3 g/l, e solo per vini senza zucchero aggiunto dopo la fermentazione secondaria.1 Tra le altre varianti ci sono dosage zéro e dosaggio zero.1
Quindi pas dosé e brut nature in etichetta promettono esattamente la stessa cosa. Nessuno dei due termini dice quanto il vino sembri secco al di là di quel limite, né quanto tempo abbia passato sui lieviti.
L'uso in Italia
Il termine francese è comune nei disciplinari italiani. Il disciplinare della DOCG Asti ammette una dolcezza "da pas dosé a dolce".2 Il Franciacorta usa la forma italiana ed elenca il dosaggio zero tra le tipologie ammesse.3
A cosa si riferisce "dosé"
La parola si riferisce al dosaggio, la liqueur aggiunta dopo la sboccatura. Un vino "non dosato" non ne riceve. Per la gamma completa delle menzioni zuccherine vedi la scala zuccherina; la voce del glossario è pas dosé.
Vedi anche
Fonti
- legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
- Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
- Associazione Italiana Sommelier (reproduction of the official disciplinare). Disciplinare di produzione della DOCG Franciacorta (text as amended by DM 7.05.2024, GU n. 114 of 17.05.2024), reproduced by AIS (2024-05-17)
Fatti verificati il 2026-10-19