Asti

Tipologie

Il disciplinare (art. 1) elenca quattro tipologie:¹

Asti, o Asti spumante;
Asti spumante metodo classico;
Moscato d'Asti;
Moscato d'Asti vendemmia tardiva.

Le sottozone sono due, Santa Vittoria d'Alba e Strevi. In questo testo Canelli compare come comune elencato, non come sottozona.¹

Zona

L'art. 9 fa riferimento a 51 comuni nelle province di Alessandria, Asti e Cuneo. L'art. 3 elenca 50 comuni interi più due frazioni di Alba.¹

Vitigni

I vigneti devono essere composti almeno per il 97% da Moscato bianco, il nome italiano del Muscat Blanc à Petits Grains. Il restante 3% può provenire da altri vitigni aromatici a bacca bianca idonei alla coltivazione in Piemonte.¹

Metodo

L'Asti spumante ha un procedimento di produzione proprio, descritto nella pagina metodo Asti. La versione metodo classico rifermenta in bottiglia e deve restare almeno 9 mesi sui lieviti.¹ Vedi metodo classico.

Dolcezza e pressione

L'Asti spumante può andare dal pas dosé al dolce («da pas dosè a dolce»).¹ Vedi spumante dolce e scala degli zuccheri.

Il Moscato d'Asti è leggermente frizzante: la sua pressione non può superare 2,5 bar. Il titolo alcolometrico totale deve essere di almeno 11,00% vol, di cui solo 4,50-6,50% vol di alcol effettivo; il resto rimane come zucchero non fermentato.¹ Vedi pressione nel vino spumante.

Tipologia	Regola principale
Asti spumante	Dal pas dosé al dolce
Asti spumante metodo classico	Almeno 9 mesi sui lieviti
Moscato d'Asti	Max 2,5 bar; 4,5-6,5% vol di alcol effettivo

Fonte della tabella: disciplinare.¹

Resa

La resa massima di uva è di 10 t/ha per Asti e Moscato d'Asti, 9,5 t/ha nelle sottozone e 6 t/ha per la vendemmia tardiva.¹

Volume

Qui non viene fornito alcun dato di produzione affidabile. Un documento regionale del 2026 e i dati stampa del consorzio consultati durante la ricerca riportano numeri molto diversi, che non è stato possibile conciliare con fonti primarie.