Categorie UE dei vini spumanti
Regolamento (UE) n. 1308/2013, allegato VII, parte II
Il diritto UE definisce sei categorie di vini spumanti e frizzanti in base al modo in cui si ottiene l'anidride carbonica, alla pressione minima a 20 °C e all'alcol minimo.1 Le categorie "gassificate" sono quelle in cui la CO2 è aggiunta totalmente o parzialmente.1
Le sei categorie
La pressione è la sovrapressione in un recipiente chiuso a 20 °C.1
| N. | Categoria | CO2 | Pressione | Alcol |
|---|---|---|---|---|
| 4 | Vino spumante | Solo da fermentazione (prima o seconda) | Almeno 3 bar | Cuvée, totale almeno 8,5% vol |
| 5 | Vino spumante di qualità | Da fermentazione | Almeno 3,5 bar | Cuvée, totale almeno 9% vol |
| 6 | Vino spumante di qualità di tipo aromatico | Da fermentazione di mosto di varietà specifiche | Almeno 3 bar | Effettivo almeno 6% vol, totale almeno 10% vol |
| 7 | Vino spumante gassificato | Aggiunta totalmente o parzialmente | Almeno 3 bar | Da vino senza DOP o IGP |
| 8 | Vino frizzante | Endogena | 1-2,5 bar | Effettivo almeno 7% vol, totale almeno 9% vol |
| 9 | Vino frizzante gassificato | Aggiunta totalmente o parzialmente | 1-2,5 bar | Effettivo almeno 7% vol, totale almeno 9% vol |
Tutti i dati di questa tabella: Regolamento (UE) n. 1308/2013, allegato VII, parte II.1 I numeri sono quelli che l'allegato assegna a ciascuna categoria. Le categorie 8 e 9 sono limitate a recipienti di 60 litri o meno.1
Cosa le distingue
- Origine del gas. Nelle categorie 4, 5 e 6 la CO2 deve provenire dalla fermentazione; le norme enologiche ribadiscono che, per il vino spumante e il vino spumante di qualità, può provenire solo dalla fermentazione alcolica della cuvée.1,2 Il gas aggiunto porta un vino nelle categorie 7 o 9; vedi gassificazione.
- Pressione. Le categorie spumanti partono da 3 bar, il vino spumante di qualità da 3,5 bar, i vini frizzanti stanno tra 1 e 2,5 bar.1 La fisica della pressione è in CO2 e pressione nella bottiglia.
- Materia prima. Il vino spumante di qualità di tipo aromatico è ottenuto solo da mosto o mosto in fermentazione di varietà specifiche.1 L'Asti rientra qui; vedi il metodo dell'Asti.
Ulteriori limiti
I vini spumanti di qualità DOP devono raggiungere un titolo alcolometrico effettivo di almeno 10% vol, compresa la liqueur d'expédition.2 L'anidride solforosa totale è limitata a 185 mg/l per tutte le categorie di vino spumante di qualità e a 235 mg/l per gli altri vini spumanti.3 Il "Crémant" UE è più severo, con 150 mg/l.4
Nota: i testi delle categorie sono stati letti nella riproduzione di legislation.gov.uk dei regolamenti UE, che riporta il diritto mantenuto nel Regno Unito; alcuni punti sono stati revocati per l'Inghilterra dal 2024, e le versioni EUR-Lex non è stato possibile aprirle per intero. I dati andrebbero ricontrollati sui testi consolidati attuali di EUR-Lex.1,2
Per le menzioni in etichetta che si basano su queste categorie vedi menzioni in etichetta nel diritto UE.
Vedi anche
Fonti
- legislation.gov.uk (The National Archives). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VII Part II (categories of grapevine products), as reproduced on legislation.gov.uk (2013-12-17)
- legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)
- EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934 (oenological practices), Articles 7-8 and Annex I (2019-03-12)
- EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
Fatti verificati il 2026-10-19