Категории игристого в ЕС
Регламент (ЕС) № 1308/2013, Приложение VII, часть II
Право ЕС выделяет шесть категорий игристых и полуигристых вин по тому, как получен углекислый газ, по минимальному давлению при 20 °C и минимальному спирту.1 «Газированные» категории это те, где CO2 полностью или частично добавлен.1
Шесть категорий
Давление указано как избыточное давление в закрытой ёмкости при 20 °C.1
| № | Категория | CO2 | Давление | Спирт |
|---|---|---|---|---|
| 4 | Игристое вино | Только от брожения (первичного или вторичного) | Не меньше 3 бар | Общий спирт кюве не меньше 8,5% об. |
| 5 | Качественное игристое вино | От брожения | Не меньше 3,5 бар | Общий спирт кюве не меньше 9% об. |
| 6 | Качественное ароматное игристое вино | От брожения сусла определённых сортов | Не меньше 3 бар | Фактический не меньше 6% об., общий не меньше 10% об. |
| 7 | Газированное игристое вино | Полностью или частично добавлен | Не меньше 3 бар | Из вина без PDO и PGI |
| 8 | Полуигристое вино | Собственный, от брожения | 1-2,5 бар | Фактический не меньше 7% об., общий не меньше 9% об. |
| 9 | Газированное полуигристое вино | Полностью или частично добавлен | 1-2,5 бар | Фактический не меньше 7% об., общий не меньше 9% об. |
Все цифры таблицы: Регламент (ЕС) № 1308/2013, Приложение VII, часть II.1 Номера соответствуют нумерации категорий в приложении. Категории 8 и 9 разрешены только в таре объёмом до 60 литров.1
Чем они различаются
- Происхождение газа. В категориях 4, 5 и 6 CO2 должен образоваться при брожении; энологические правила повторяют, что для игристого и качественного игристого вина он может образоваться только при спиртовом брожении кюве.1,2 Добавленный газ переводит вино в категории 7 или 9; см. сатурация.
- Давление. Игристые категории начинаются с 3 бар, качественное игристое с 3,5 бар, полуигристые вина лежат в диапазоне 1-2,5 бар.1 О физике давления: CO2 и давление в бутылке.
- Сырьё. Качественное ароматное игристое делают только из виноградного сусла или бродящего сусла определённых сортов.1 Сюда относится Асти; см. метод асти.
Другие пределы
Качественные игристые вина с PDO должны иметь фактический спирт не меньше 10% об., включая экспедиционный ликёр.2 Общий диоксид серы ограничен 185 мг/л для всех категорий качественного игристого и 235 мг/л для прочего игристого.3 Для кремана ЕС предел строже: 150 мг/л.4
Примечание: тексты о категориях изучены по воспроизведению регламентов ЕС на legislation.gov.uk, где показано право, сохранённое в Великобритании; некоторые положения отменены для Англии с 2024 года, а версии EUR-Lex полностью открыть не удалось. Цифры нужно сверить с актуальными консолидированными текстами на EUR-Lex.1,2
О терминах этикетки, которые опираются на эти категории, см. термины этикетки в праве ЕС.
Смотрите также
Источники
- legislation.gov.uk (The National Archives). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VII Part II (categories of grapevine products), as reproduced on legislation.gov.uk (2013-12-17)
- legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)
- EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934 (oenological practices), Articles 7-8 and Annex I (2019-03-12)
- EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
Факты проверены 2026-10-19