Categorías de vino espumoso de la UE
Reglamento (UE) n.º 1308/2013, anexo VII, parte II
El Derecho de la UE define seis categorías de vino espumoso y de aguja según cómo se obtiene el dióxido de carbono, la presión mínima a 20 °C y el alcohol mínimo.1 Las categorías «gasificadas» son aquellas en las que el CO2 se añade total o parcialmente.1
Las seis categorías
La presión es la sobrepresión en un recipiente cerrado a 20 °C.1
| N.º | Categoría | CO2 | Presión | Alcohol |
|---|---|---|---|---|
| 4 | Vino espumoso | Solo de fermentación (primera o segunda) | Al menos 3 bar | Cuvée, total al menos 8,5% vol |
| 5 | Vino espumoso de calidad | De fermentación | Al menos 3,5 bar | Cuvée, total al menos 9% vol |
| 6 | Vino espumoso aromático de calidad | De la fermentación del mosto de variedades determinadas | Al menos 3 bar | Adquirido al menos 6% vol, total al menos 10% vol |
| 7 | Vino espumoso gasificado | Añadido total o parcialmente | Al menos 3 bar | A partir de vino sin DOP ni IGP |
| 8 | Vino de aguja | Endógeno | 1-2,5 bar | Adquirido al menos 7% vol, total al menos 9% vol |
| 9 | Vino de aguja gasificado | Añadido total o parcialmente | 1-2,5 bar | Adquirido al menos 7% vol, total al menos 9% vol |
Todas las cifras de esta tabla: Reglamento (UE) n.º 1308/2013, anexo VII, parte II.1 Los números son los que el anexo asigna a cada categoría. Las categorías 8 y 9 se limitan a envases de 60 litros o menos.1
Qué las distingue
- Origen del gas. En las categorías 4, 5 y 6 el CO2 debe proceder de la fermentación; las normas enológicas repiten que, para el vino espumoso y el vino espumoso de calidad, solo puede proceder de la fermentación alcohólica de la cuvée.1,2 El gas añadido sitúa un vino en las categorías 7 o 9; véase gasificación.
- Presión. Las categorías de espumoso empiezan en 3 bar, el vino espumoso de calidad en 3,5 bar, y los vinos de aguja se sitúan entre 1 y 2,5 bar.1 La física de la presión está en CO2 y presión en la botella.
- Materia prima. El vino espumoso aromático de calidad se elabora solo con mosto de uva o mosto de uva parcialmente fermentado de variedades determinadas.1 El Asti pertenece a esta categoría; véase el método Asti.
Otros límites
Los vinos espumosos de calidad con DOP deben alcanzar un grado alcohólico adquirido de al menos 10% vol, incluido el licor de expedición.2 El dióxido de azufre total se limita a 185 mg/l para todas las categorías de vino espumoso de calidad y a 235 mg/l para los demás vinos espumosos.3 El «Crémant» de la UE es más estricto, con 150 mg/l.4
Nota: los textos de las categorías se leyeron en la reproducción de legislation.gov.uk de los reglamentos de la UE, que muestra el Derecho conservado por el Reino Unido; algunos puntos se derogaron para Inglaterra a partir de 2024, y las versiones de EUR-Lex no pudieron abrirse completas. Las cifras deberían contrastarse con los textos consolidados vigentes de EUR-Lex.1,2
Para las menciones de etiqueta que se basan en estas categorías, véase menciones de etiqueta en el Derecho de la UE.
Véase también
Fuentes
- legislation.gov.uk (The National Archives). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VII Part II (categories of grapevine products), as reproduced on legislation.gov.uk (2013-12-17)
- legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)
- EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934 (oenological practices), Articles 7-8 and Annex I (2019-03-12)
- EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
Datos verificados el 2026-10-19