Ламбруско Саламино ди Санта Кроче

Статус

Ламбруско Саламино ди Санта Кроче получил статус DOC указом президента от 1 мая 1970 года.¹ Использованная редакция изменена министерским декретом от 8 октября 2018 года.¹ Региональные страницы о более поздних поправках открыть не удалось, поэтому возможны более новые изменения.

Зона

Зона находится в провинции Модена и охватывает 6 коммун целиком и 7 частично.¹

Сорта

Lambrusco Salamino должен составлять не менее 85%. Другие сорта Ламбруско, Ancellotta и Fortana в сумме могут дать до 15%.¹ Lambrusco Salamino также обязательный сорт-партнёр в Ламбруско ди Сорбара.³

Типы

Регламент перечисляет четыре типа:¹

Rosso spumante;
Rosato spumante;
Rosso frizzante;
Rosato frizzante.

Подробнее: красное игристое и розовое игристое.

Метод и сладость

Повторное брожение проводят в бутылке (классический метод) или в автоклаве, минимальных сроков регламент не устанавливает.¹ Подробнее: классический метод и резервуарный метод.

Тип	Диапазон сладости
Спуманте	От brut nature до dolce
Фриццанте	От secco до dolce

Источник: регламент.¹ Подробнее: шкала сладости.

Урожайность

Максимальный урожай винограда составляет 19 т/га.¹

Три DOC Ламбруско в сравнении

DOC	Основной сорт	Урожай	Типы
Ламбруско ди Сорбара	Lambrusco di Sorbara от 60%³	18 т/га³	Красное, розовое, белое спуманте; красное, розовое фриццанте
Ламбруско Граспаросса ди Кастельветро	Lambrusco Grasparossa от 85%²	18 т/га²	Красное, розовое спуманте и фриццанте
Ламбруско Саламино ди Санта Кроче	Lambrusco Salamino от 85%¹	19 т/га¹	Красное, розовое спуманте и фриццанте

Ни один из трёх изученных регламентов не устанавливает минимальную выдержку на осадке.^3,2,1

Как читать этикетку

Итальянские слова на этикетке Ламбруско обозначают цвет, класс давления и сладость:

Rosso означает красное, Rosato розовое, Bianco белое.
Spumante означает полноценное игристое; frizzante слабоигристое вино с меньшим давлением (см. давление и категории ЕС).
Secco значит сухое, amabile полусладкое, dolce сладкое; для спуманте используется шкала брют (см. шкала сладости).