Ламбруско ди Сорбара
DOC с 1970 года · бутылка или автоклав
Ламбруско ди Сорбара: DOC в провинции Модена для красных, розовых и белых игристых (спуманте) и слабоигристых (фриццанте) вин не менее чем на 60% из Lambrusco di Sorbara.1 Повторное брожение может проходить в бутылке или в автоклаве.1
Статус
Ламбруско ди Сорбара получил статус DOC указом президента от 1 мая 1970 года и защищён на уровне ЕС с 18 сентября 1973 года.2 Стандартная поправка к спецификации опубликована в Официальном журнале ЕС 28 марта 2025 года.1
Зона
Зона находится в провинции Модена. Она целиком включает коммуны Бастилья, Бомпорто, Нонантола, Раварино и Сан-Просперо и частично ещё семь коммун.1
Сорта
Состав виноградников по публикации ЕС 2025 года:1
- Lambrusco di Sorbara не менее 60%;
- Lambrusco Salamino не менее 25% и не более 40%;
- другие традиционные сорта Ламбруско до 15%.
Доля Salamino приведена по немецкой версии OJ C/2025/1947. В более старом регистрационном файле стоит другая цифра, поэтому точную формулировку стоит сверить с итальянским текстом регламента.
Типы
Поправка 2025 года перечисляет пять типов: Rosso Spumante, Rosato Spumante, Bianco Spumante, Rosso Frizzante и Rosato Frizzante. Bianco Spumante из винограда, завинифицированного как белое вино, добавлен этой поправкой.1 Подробнее: красное игристое и блан де нуар.
Метод и сладость
Повторное брожение разрешено и в бутылке, и в автоклаве. Для вин с брожением в бутылке обозначения классического метода необязательны, допускается и немецкий термин «Flaschengärung». Типы вне категории качественного игристого могут быть мутными, с осадком в бутылке.1 Подробнее: классический метод, резервуарный метод и пет-нат.
Спуманте может быть от brut nature до dolce, фриццанте от secco до dolce; обозначения соответствуют приложению III Регламента (ЕС) 2019/33.1
Урожайность
Максимальный урожай винограда составляет 18 т/га.1
Три DOC Ламбруско в сравнении
| DOC | Основной сорт | Урожай | Типы |
|---|---|---|---|
| Ламбруско ди Сорбара | Lambrusco di Sorbara от 60%1 | 18 т/га1 | Красное, розовое, белое спуманте; красное, розовое фриццанте |
| Ламбруско Граспаросса ди Кастельветро | Lambrusco Grasparossa от 85%3 | 18 т/га3 | Красное, розовое спуманте и фриццанте |
| Ламбруско Саламино ди Санта Кроче | Lambrusco Salamino от 85%4 | 19 т/га4 | Красное, розовое спуманте и фриццанте |
Ни один из трёх изученных регламентов не устанавливает минимальную выдержку на осадке.1,3,4
Смотрите также
Источники
- EUR-Lex. Communication of approval of a standard amendment to the product specification 'Lambrusco di Sorbara' (PDO-IT-A0332-AM03), OJ C/2025/1947 (2025-03-28)
- Gobierno de México (IMPI GI file). Lambrusco di Sorbara technical specification (GI registration file, applicant Consorzio Tutela Lambrusco di Modena)
- Regione Emilia-Romagna. Disciplinare di produzione DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (last mod. DM 08.10.2018) (2018-10-08)
- Regione Emilia-Romagna. Disciplinare di produzione DOC Lambrusco Salamino di Santa Croce (last mod. DM 08.10.2018) (2018-10-08)
Факты проверены 2026-10-19