Lambrusco di Sorbara
DOC depuis 1970 · bouteille ou autoclave
Lambrusco di Sorbara est une DOC de la province de Modène pour des vins mousseux (spumante) et pétillants (frizzante) rouges, rosés et blancs, issus d'au moins 60 % de Lambrusco di Sorbara.1 La refermentation peut avoir lieu en bouteille ou en autoclave.1
Statut
Le Lambrusco di Sorbara est devenu DOC par décret présidentiel du 1er mai 1970 et bénéficie d'une protection à l'échelle de l'UE depuis le 18 septembre 1973.2 Une modification standard du cahier des charges a été publiée au Journal officiel de l'UE le 28 mars 2025.1
Zone
La zone se situe dans la province de Modène. Elle comprend la totalité des communes de Bastiglia, Bomporto, Nonantola, Ravarino et San Prospero, ainsi qu'une partie de sept autres communes.1
Cépages
Selon la composition du vignoble citée dans la publication européenne de 2025 :1
- Lambrusco di Sorbara au moins 60 % ;
- Lambrusco Salamino au moins 25 % et au plus 40 % ;
- autres cépages Lambrusco traditionnels jusqu'à 15 %.
La part du Salamino est citée d'après la version allemande du JO C/2025/1947. Un dossier d'enregistrement plus ancien donne un chiffre différent ; vérifier la formulation exacte dans le disciplinare italien.
Types
La modification de 2025 énumère cinq types : Rosso Spumante, Rosato Spumante, Bianco Spumante, Rosso Frizzante et Rosato Frizzante. Le Bianco Spumante, issu de raisins vinifiés en blanc, a été ajouté par cette modification.1 Voir mousseux rouge et blanc de noirs.
Méthode et sucrosité
La refermentation peut avoir lieu en bouteille ou en autoclave. Pour les vins fermentés en bouteille, la mention de la méthode traditionnelle est facultative, et le terme allemand « Flaschengärung » est autorisé. Les types hors catégorie vin mousseux de qualité peuvent être troubles, avec des lies dans la bouteille.1 Voir méthode traditionnelle, cuve close et pét-nat.
Le spumante peut aller du brut nature au dolce, et le frizzante du secco au dolce ; les mentions suivent l'annexe III du règlement (UE) 2019/33.1
Rendement
Le rendement maximal en raisin est de 18 t/ha.1
Les trois DOC Lambrusco comparées
| DOC | Cépage principal | Rendement | Types |
|---|---|---|---|
| Lambrusco di Sorbara | Lambrusco di Sorbara 60 % au minimum1 | 18 t/ha1 | Spumante rouge, rosé, blanc ; frizzante rouge, rosé |
| Lambrusco Grasparossa di Castelvetro | Lambrusco Grasparossa 85 % au minimum3 | 18 t/ha3 | Spumante et frizzante rouge, rosé |
| Lambrusco Salamino di Santa Croce | Lambrusco Salamino 85 % au minimum4 | 19 t/ha4 | Spumante et frizzante rouge, rosé |
Aucun des trois textes consultés ne fixe de durée minimale sur lies.1,3,4
Voir aussi
Sources
- EUR-Lex. Communication of approval of a standard amendment to the product specification 'Lambrusco di Sorbara' (PDO-IT-A0332-AM03), OJ C/2025/1947 (2025-03-28)
- Gobierno de México (IMPI GI file). Lambrusco di Sorbara technical specification (GI registration file, applicant Consorzio Tutela Lambrusco di Modena)
- Regione Emilia-Romagna. Disciplinare di produzione DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (last mod. DM 08.10.2018) (2018-10-08)
- Regione Emilia-Romagna. Disciplinare di produzione DOC Lambrusco Salamino di Santa Croce (last mod. DM 08.10.2018) (2018-10-08)
Faits vérifiés le 2026-10-19