Lambrusco di Sorbara
DOC desde 1970 · botella o autoclave
Lambrusco di Sorbara es una DOC de la provincia de Módena para vinos espumosos (spumante) y de aguja (frizzante) tintos, rosados y blancos elaborados con al menos un 60 % de Lambrusco di Sorbara.1 La refermentación puede hacerse en botella o en autoclave.1
Estatus
Lambrusco di Sorbara pasó a ser DOC por decreto presidencial de 1 de mayo de 1970 y está protegida a escala de la UE desde el 18 de septiembre de 1973.2 El 28 de marzo de 2025 se publicó en el Diario Oficial de la UE una modificación normal del pliego de condiciones.1
Zona
La zona se encuentra en la provincia de Módena. Incluye la totalidad de Bastiglia, Bomporto, Nonantola, Ravarino y San Prospero, y partes de otros siete municipios.1
Variedades
Según la composición del viñedo citada en la publicación de la UE de 2025:1
- Lambrusco di Sorbara al menos 60 %;
- Lambrusco Salamino al menos 25 % y como máximo 40 %;
- otras variedades tradicionales de Lambrusco hasta el 15 %.
La proporción de Salamino se cita de la versión alemana del DO C/2025/1947. Un expediente de registro más antiguo da otra cifra, por lo que conviene comprobar la redacción exacta en el disciplinare italiano.
Tipos
La modificación de 2025 enumera cinco tipos: Rosso Spumante, Rosato Spumante, Bianco Spumante, Rosso Frizzante y Rosato Frizzante. El Bianco Spumante, elaborado con uva vinificada en blanco, se añadió con esa modificación.1 Véase espumoso tinto y blanc de noirs.
Método y dulzor
La refermentación puede hacerse en botella o en autoclave. Para los vinos fermentados en botella, la mención del método tradicional es opcional, y se admite el término alemán "Flaschengärung". Los tipos fuera de la categoría de espumoso de calidad pueden ser turbios, con lías en la botella.1 Véase método tradicional, método en depósito y pét-nat.
El spumante puede ir de brut nature a dolce, y el frizzante de secco a dolce; los términos siguen el anexo III del Reglamento (UE) 2019/33.1
Rendimiento
El rendimiento máximo de uva es de 18 t/ha.1
Las tres DOC de Lambrusco comparadas
| DOC | Variedad principal | Rendimiento | Tipos |
|---|---|---|---|
| Lambrusco di Sorbara | Lambrusco di Sorbara mín. 60 %1 | 18 t/ha1 | Spumante tinto, rosado y blanco; frizzante tinto y rosado |
| Lambrusco Grasparossa di Castelvetro | Lambrusco Grasparossa mín. 85 %3 | 18 t/ha3 | Spumante y frizzante tinto y rosado |
| Lambrusco Salamino di Santa Croce | Lambrusco Salamino mín. 85 %4 | 19 t/ha4 | Spumante y frizzante tinto y rosado |
Ninguno de los tres textos consultados fija un tiempo mínimo sobre lías.1,3,4
Véase también
Fuentes
- EUR-Lex. Communication of approval of a standard amendment to the product specification 'Lambrusco di Sorbara' (PDO-IT-A0332-AM03), OJ C/2025/1947 (2025-03-28)
- Gobierno de México (IMPI GI file). Lambrusco di Sorbara technical specification (GI registration file, applicant Consorzio Tutela Lambrusco di Modena)
- Regione Emilia-Romagna. Disciplinare di produzione DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (last mod. DM 08.10.2018) (2018-10-08)
- Regione Emilia-Romagna. Disciplinare di produzione DOC Lambrusco Salamino di Santa Croce (last mod. DM 08.10.2018) (2018-10-08)
Datos verificados el 2026-10-19