Lambrusco Salamino di Santa Croce

DOC seit 1970 · Flasche oder autoclave

Lambrusco Salamino di Santa Croce ist eine DOC in der Provinz Modena für roten und roséfarbenen Spumante und Frizzante aus mindestens 85 % Lambrusco Salamino.1 Ihr Höchstertrag von 19 t/ha ist der höchste der drei Lambrusco-DOCs von Modena.1,2,3

Status

Lambrusco Salamino di Santa Croce wurde durch Dekret des Präsidenten vom 1. Mai 1970 DOC.1 Der hier verwendete Text wurde zuletzt durch Ministerialdekret vom 8. Oktober 2018 geändert.1 Regionale Seiten zu späteren Änderungen ließen sich während der Recherche nicht öffnen, neuere Änderungen sind also möglich.

Zone

Die Zone liegt in der Provinz Modena und umfasst 6 ganze und 7 teilweise Gemeinden.1

Rebsorten

Lambrusco Salamino muss mindestens 85 % ausmachen. Andere Lambrusco-Sorten, Ancellotta und Fortana dürfen zusammen bis zu 15 % ausmachen.1 Lambrusco Salamino ist außerdem vorgeschriebene Partnersorte im Lambrusco di Sorbara.3

Typen

Das disciplinare nennt vier Typen:1

  • Rosso spumante;
  • Rosato spumante;
  • Rosso frizzante;
  • Rosato frizzante.

Siehe roter Schaumwein und Rosé-Schaumwein.

Methode und Süße

Die Nachgärung kann in der Flasche (traditionelle Methode) oder im autoclave erfolgen, und das disciplinare legt keine Mindestdauer fest.1 Siehe traditionelle Flaschengärung und Tankgärung.

TypSüßebereich
SpumanteBrut nature bis dolce
FrizzanteSecco bis dolce

Quelle: disciplinare.1 Siehe Zuckerskala.

Ertrag

Der Höchstertrag an Trauben beträgt 19 t/ha.1

Die drei Lambrusco-DOCs im Vergleich

DOCHauptrebsorteErtragTypen
Lambrusco di SorbaraLambrusco di Sorbara mindestens 60 %318 t/ha3Rot-, Rosé-, Weiß-Spumante; Rot-, Rosé-Frizzante
Lambrusco Grasparossa di CastelvetroLambrusco Grasparossa mindestens 85 %218 t/ha2Rot- und Rosé-Spumante und -Frizzante
Lambrusco Salamino di Santa CroceLambrusco Salamino mindestens 85 %119 t/ha1Rot- und Rosé-Spumante und -Frizzante

Keiner der drei eingesehenen Texte legt eine Mindestzeit auf der Hefe fest.3,2,1

Das Etikett lesen

Die italienischen Begriffe auf einem Lambrusco-Etikett beschreiben Farbe, Druckklasse und Süße:

  • Rosso ist rot, Rosato ist rosé, Bianco ist weiß.
  • Spumante ist voll schäumender Schaumwein; frizzante ist Perlwein mit geringerem Druck (siehe Druck und EU-Kategorien).
  • Secco ist trocken, amabile lieblich und dolce süß; Spumante verwendet stattdessen die Brut-Skala (siehe Zuckerskala).

Siehe auch

ItalienRegionenLambrusco SalaminoRebsortenLambrusco di SorbaraRegionenLambrusco Grasparossa di CastelvetroRegionenRoter SchaumweinStileTankgärungMethoden

Quellen

  1. Regione Emilia-Romagna. Disciplinare di produzione DOC Lambrusco Salamino di Santa Croce (last mod. DM 08.10.2018) (2018-10-08)
  2. Regione Emilia-Romagna. Disciplinare di produzione DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (last mod. DM 08.10.2018) (2018-10-08)
  3. EUR-Lex. Communication of approval of a standard amendment to the product specification 'Lambrusco di Sorbara' (PDO-IT-A0332-AM03), OJ C/2025/1947 (2025-03-28)

Fakten geprüft am 2026-10-19