Germania

I nomi in etichetta

Le linee guida ufficiali sull'etichettatura elencano tre denominazioni di vendita: Schaumwein, Sekt (vino spumante di qualità, Qualitätsschaumwein) e Sekt b.A.² L'origine deve essere indicata, per esempio «Deutscher Sekt» o «Deutsches Erzeugnis».^2,4 I tempi minimi di produzione dipendono dal metodo:²

Sekt b.A.

Il Sekt b.A. (Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete) deve indicare la sua regione viticola (Anbaugebiet). Può essere prodotto fuori dalla regione se la cantina si trova nello stesso Land o in un Land confinante.² Un toponimo più ristretto, un vitigno o un'annata possono essere aggiunti solo se almeno l'85% delle uve vi corrisponde.⁴ Ogni lotto necessita di un numero di controllo ufficiale (A.P.Nr.) e la parola «Tankgärung» non può comparire in etichetta.⁴ È venduto solo in bottiglia di vetro per spumante; oltre 0,2 l la chiusura è un tappo a fungo con gabbietta.^6,4

Winzersekt

Il Winzersekt è un Sekt b.A. da uve vendemmiate dall'azienda che lo produce (per una cooperativa, dai suoi soci).¹ Deve essere ottenuto per fermentazione in bottiglia e restare almeno nove mesi sui lieviti senza interruzione nella stessa azienda.^1,6 L'etichetta indica l'azienda, il vitigno e l'annata.¹ La spumantizzazione per conto terzi (Lohnversektung) è ammessa.⁴

Crémant

Un Sekt b.A. bianco o rosato può chiamarsi Crémant se rispetta le condizioni UE: vendemmia manuale, al massimo 100 l di mosto per 150 kg di uva, fermentazione in bottiglia con nove mesi sui lieviti, SO2 totale fino a 150 mg/l e zucchero sotto i 50 g/l.^4,2 Il nome dell'origine protetta deve comparire insieme al termine.¹

Dati di mercato

Destatis ha contato 281,5 milioni di litri venduti nel 2025: 240,1 milioni tassati in Germania e 41,4 milioni esportati in esenzione d'imposta. Il dato comprende tutto il vino spumante tassato in Germania, comprese le importazioni e i vini di frutta spumanti sotto il 6%.³ Le vendite tassate erano 255,3 milioni di litri nel 2024 e il numero di produttori è sceso da 1.084 nel 2021 a 902 nel 2025.⁵ L'imposta è di 1,02 EUR per bottiglia da 0,75 l; un aumento del 20% dal 2027 è stato proposto in un progetto di bilancio e non era in vigore al momento della verifica di questa pagina.⁵ Si tratta di dati fiscali; non è stato trovato alcun volume ufficiale di produzione.