Deutschland

Bezeichnungen auf dem Etikett

Die amtlichen Kennzeichnungshinweise nennen drei Verkehrsbezeichnungen: Schaumwein, Sekt (Qualitätsschaumwein) und Sekt b.A.² Die Herkunft muss angegeben werden, etwa „Deutscher Sekt“ oder „Deutsches Erzeugnis“.^2,4 Die Mindestherstellungsdauer hängt von der Methode ab:²

Sekt b.A.

Sekt b.A. (Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete) muss sein Anbaugebiet nennen. Er darf außerhalb des Gebiets hergestellt werden, wenn der Betrieb im selben oder einem angrenzenden Bundesland liegt.² Eine kleinere geografische Einheit, eine Rebsorte oder ein Jahrgang darf nur angegeben werden, wenn mindestens 85 % der Trauben dieser Angabe entsprechen.⁴ Jede Partie braucht eine amtliche Prüfungsnummer (A.P.Nr.), und das Wort „Tankgärung“ darf nicht auf dem Etikett stehen.⁴ Er wird nur in Schaumweinflaschen aus Glas verkauft; über 0,2 l ist der Verschluss ein Pilzkorken mit Agraffe.^6,4

Winzersekt

Winzersekt ist ein Sekt b.A. aus Trauben, die der herstellende Betrieb selbst geerntet hat (bei einer Genossenschaft deren Mitglieder).¹ Er muss durch Flaschengärung hergestellt werden und mindestens neun Monate ununterbrochen im selben Betrieb auf der Hefe liegen.^1,6 Das Etikett nennt den Betrieb, die Rebsorte und den Jahrgang.¹ Lohnversektung ist erlaubt.⁴

Crémant

Ein weißer oder Rosé-Sekt b.A. darf Crémant heißen, wenn er die EU-Bedingungen erfüllt: Handlese, höchstens 100 l Most je 150 kg Trauben, Flaschengärung mit neun Monaten auf der Hefe, Gesamt-SO2 bis 150 mg/l und Zucker unter 50 g/l.^4,2 Der Name der geschützten Herkunft muss zusammen mit dem Begriff erscheinen.¹

Marktzahlen

Destatis zählte 2025 281,5 Millionen abgesetzte Liter: 240,1 Millionen im Inland versteuert und 41,4 Millionen steuerfrei ausgeführt. Die Zahl umfasst sämtlichen in Deutschland versteuerten Schaumwein, einschließlich Einfuhren und schäumendem Fruchtwein unter 6 %.³ Der versteuerte Absatz lag 2024 bei 255,3 Millionen Litern, und die Zahl der Hersteller sank von 1.084 im Jahr 2021 auf 902 im Jahr 2025.⁵ Die Steuer beträgt 1,02 Euro je 0,75-l-Flasche; eine Erhöhung um 20 % ab 2027 wurde in einem Haushaltsentwurf vorgeschlagen und war bei Prüfung dieser Seite nicht in Kraft.⁵ Dies sind Steuerzahlen; eine offizielle Erzeugungsmenge wurde nicht gefunden.