Allemagne

Les dénominations sur l'étiquette

Les lignes directrices officielles d'étiquetage énumèrent trois dénominations de vente : Schaumwein, Sekt (vin mousseux de qualité, Qualitätsschaumwein) et Sekt b.A.² L'origine doit être indiquée, par exemple « Deutscher Sekt » ou « Deutsches Erzeugnis ».^2,4 Les durées minimales d'élaboration dépendent de la méthode :²

Sekt b.A.

Le Sekt b.A. (Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete) doit indiquer sa région viticole (Anbaugebiet). Il peut être élaboré hors de la région si la cave se situe dans le même Land ou dans un Land voisin.² Un nom géographique plus petit, un cépage ou un millésime ne peuvent être ajoutés que si au moins 85 % du raisin y correspond.⁴ Chaque lot doit recevoir un numéro de contrôle officiel (A.P.Nr.), et le mot « Tankgärung » ne peut pas figurer sur l'étiquette.⁴ Il n'est vendu qu'en bouteille de verre pour vin mousseux ; au-delà de 0,2 l, le bouchage est un bouchon champignon maintenu par un muselet.^6,4

Winzersekt

Le Winzersekt est un Sekt b.A. issu de raisins récoltés par l'exploitation qui l'élabore (pour une coopérative, par ses membres).¹ Il doit être élaboré par fermentation en bouteille et rester au moins neuf mois sur lies sans interruption au sein de la même exploitation.^1,6 L'étiquette indique l'exploitation, le cépage et le millésime.¹ L'élaboration à façon (Lohnversektung) est autorisée.⁴

Crémant

Un Sekt b.A. blanc ou rosé peut porter le nom de Crémant s'il remplit les conditions de l'UE : vendange manuelle, au plus 100 l de moût pour 150 kg de raisin, fermentation en bouteille avec neuf mois sur lies, SO2 total jusqu'à 150 mg/l et sucre inférieur à 50 g/l.^4,2 Le nom de l'origine protégée doit accompagner la mention.¹

Chiffres du marché

Destatis a recensé 281,5 millions de litres vendus en 2025 : 240,1 millions taxés en Allemagne et 41,4 millions exportés en franchise. Ce chiffre couvre tous les vins mousseux taxés en Allemagne, y compris les importations et les vins de fruits mousseux de moins de 6 %.³ Les ventes taxées s'élevaient à 255,3 millions de litres en 2024, et le nombre de producteurs est passé de 1 084 en 2021 à 902 en 2025.⁵ La taxe est de 1,02 EUR par bouteille de 0,75 l ; une hausse de 20 % à partir de 2027 a été proposée dans un projet de budget et n'était pas en vigueur lors de la vérification de cette page.⁵ Il s'agit de chiffres fiscaux ; aucun volume de production officiel n'a été trouvé.