Monde

Pays producteurs de vins mousseux

On élabore des vins mousseux dans toute l'Europe et dans les pays viticoles des Amériques, d'Afrique et d'Océanie ; cette section en couvre 16, de la France, de l'Italie et de l'Espagne aux États-Unis, à l'Afrique du Sud et à l'Australie. Le plus gros volume documenté ici est celui du Prosecco DOC, avec 667 millions de bouteilles en 2025.1

Europe

En Europe, les appellations fixent les cépages, la méthode et la durée minimale sur lies.

PaysPrincipales désignationsUn fait documenté
FranceChampagne, appellations Crémant, vins de méthode ancestraleChampagne : 34 200 ha de vignes2
ItalieProsecco, Franciacorta, Trento, Asti, LambruscoTrento DOC (1993) : première dénomination italienne réservée à la fermentation en bouteille6
EspagneCava, Clàssic Penedès, CorpinnatCava : 190 010 000 bouteilles vendues en 20253
PortugalBairrada, Távora-VarosaEspumante de la DO Bairrada : fermentation en bouteille7
AllemagneSekt, Sekt b.A., Winzersekt281,5 millions de litres vendus en 20254
AutricheSekt Austria, Reserve, Große Reserve36 mois sur lies pour le Große Reserve8
LuxembourgCrémant de Luxembourgrègles depuis 19919
Royaume-UniAOP English, Welsh et Sussex69 % de la production 2024 en mousseux5
HongriepezsgőTörley enregistrée en 188210
Russieигристое вино, российское шампанскоеpression minimale de 300 kPa11
Géorgieaucune règle nationale vérifiée pour les mousseuxBagrationi fondée en 193712

Reste du monde

Hors d'Europe, les règles émanent d'organismes nationaux ou d'associations de producteurs, et dans certains pays un nom de lieu ne fixe aucune règle de production.

PaysPrincipales désignationsUn fait documenté
États-UnisAVA (géographie uniquement)Chandon fondée dans la Napa Valley en 197313
Argentineespumante sous règles de l'INVLa résolution C 110/1990 ne fixe aucun minimum sur lies14
BrésilDO Vale dos VinhedosDO depuis 2012, méthode traditionnelle uniquement15
Afrique du SudCap Classique12 mois sur lies selon l'association16
AustralieTasmanie41 % du vin tasmanien de 2026 en mousseux17

Trois façons de fixer les règles

  1. Appellations de l'UE. Dans les pays de l'UE, un vin mousseux relève de l'une des catégories européennes et, s'il bénéficie d'une AOP, suit un cahier des charges. Voir catégories de l'UE.
  2. Droit national hors de l'UE. La Russie définit le vin mousseux et le champagne russe dans la loi 468-FZ ;11 l'INV argentin réglemente l'espumante ;14 le Royaume-Uni protège ses propres AOP.18,19
  3. Noms de lieux sans règles de méthode, ou règles associatives. Les AVA américaines ne décrivent que la géographie,20 et en Afrique du Sud le chiffre de 12 mois pour le Cap Classique est propre à l'association des producteurs.16

Pour une comparaison des minimums sur lies, voir durées minimales de vieillissement.

Voir aussi

ArgentineRégionsAustralieRégionsAutricheRégionsBrésilRégionsCanadaRégionsChiliRégionsTchéquieRégionsFranceRégionsGéorgieRégionsAllemagneRégionsHongrieRégionsItalieRégionsJaponRégionsLuxembourgRégionsMoldavieRégionsNouvelle-ZélandeRégionsPortugalRégionsRussieRégionsSlovénieRégionsAfrique du SudRégionsEspagneRégionsSuisseRégionsRoyaume-UniRégionsUruguayRégionsÉtats-UnisRégionsFranceRégionsItalieRégionsEspagneRégionsAllemagneRégionsRoyaume-UniRégionsCatégories de vins effervescents de l'UEMéthodesVieillissement minimal par appellationMéthodes

Sources

  1. Consorzio di Tutela della DOC Prosecco. Brochure IT 2025 (figures for 2025) (2026-06)
  2. Comité Champagne. Key figures fact sheet (data 2024) (2025-09)
  3. Consejo Regulador DO Cava. Resumen datos económicos 2025 DO Cava (2026)
  4. Statistisches Bundesamt (Destatis). Excise duties: sparkling wine sold in 2025 (2026-03-18)
  5. WineGB Industry Report 2025 (summary page) (2025)
  6. Camera di Commercio di Trento (control body). Disciplinare di produzione DOC Trento (last amended 30.11.2011) (2011-11-30)
  7. Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 212/2014, de 14 de outubro - DO Bairrada (2014-10-14)
  8. Rechtsinformationssystem des Bundes (RIS). Sektbezeichnungsverordnung, BGBl. II Nr. 30/2022 idF BGBl. II Nr. 191/2023 (consolidated) (2023-06-24)
  9. GOV.UK (Defra). Crémant de Luxembourg: protected food and drink names register (2021-03-10)
  10. Törley (official site). Company history
  11. zakonrf.info (reproduction of law text). Federal Law No. 468-FZ, Article 3 (consolidated, ред. от 29.12.2025) (2025-12-29)
  12. Bagrationi official site
  13. LVMH (parent group official site). Chandon California
  14. Argentina.gob.ar (Boletín Oficial). INV Resolución C 110/1990: normas para elaboración de champagne, vino espumante y cóctel de vino (1990-03-01)
  15. Embrapa Uva e Vinho (Infoteca-e). A viticultura na delimitação da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos: cadastro vitícola georreferenciado (cap. 1), Mello & Machado
  16. Cap Classique Producers Association. Cap Classique 50 year celebration: About (2021)
  17. Wine Tasmania. Vintage 2026 report (2026)
  18. GOV.UK (Defra). English: protected food and drink names register (PDO) (2021-03-10)
  19. GOV.UK (Defra). Sussex: protected food and drink names register (PDO) (2022-07-05)
  20. eCFR (U.S. National Archives / TTB). 27 CFR 9.32 Los Carneros

Faits vérifiés le 2026-10-19