Chili

La définition légale

La loi chilienne sur le vin (Ley 18.455) est mise en œuvre par le Decreto 78 du 31 juillet 1986, modifié à plusieurs reprises ; le texte utilisé ici est la compilation publiée en 2015 par le service agricole SAG, avec la dernière modification du décret de juin 2013.¹

L'article 20 définit le vino espumante ou espumoso comme un vin qui achève son élaboration en récipient fermé et dont le dioxyde de carbone s'est formé naturellement par une seconde fermentation des sucres, à une pression d'au moins 3 atmosphères à 20 °C.¹ Deux méthodes sont autorisées : la fermentation en bouteille et la méthode Charmat ou cuba cerrada. Dans les deux cas, une liqueur d'expédition composée de sucre, de vin et d'aguardiente ou de brandy peut être ajoutée.¹ Le titre alcoométrique minimal du vino espumante est de 11,5 % (grado real).¹

Classes de sucre

Une seule classe peut figurer sur l'étiquette, et une tolérance analytique de 3 g/L au plus, dans un sens ou dans l'autre, est admise.¹ Les mentions « Blanc de Blancs » et « Blanc de Noirs » sont réservées aux vins issus exclusivement de cépages blancs ou de cépages noirs.¹ À comparer avec l'échelle des sucres de l'UE.

Catégories voisines

• Vino gasificado : vin fini auquel du dioxyde de carbone est ajouté mécaniquement, également avec au moins 3 atmosphères à 20 °C (art. 19 b).¹
• Espumante de baja graduación : élaboré à partir d'un vin issu d'une fermentation alcoolique partielle, avec un dioxyde de carbone formé naturellement d'au moins 3 atmosphères (art. 19 h).¹

Sur l'étiquette, la mention « fermentado en botella » peut être remplacée par « método tradicional », « método clásico » ou « método clásico tradicional ».¹

Production

Le Chili a produit 930 653 773 litres de vin en 2024. Le rapport du SAG ne donne pas de chiffre distinct pour les vins mousseux.²