Chile
Vino espumante según el Decreto 78
En la legislación chilena, el vino espumante o espumoso es el vino cuyo dióxido de carbono procede de una segunda fermentación en envase cerrado, con una presión de al menos 3 atmósferas a 20 °C.1 Se admiten tanto la fermentación en botella como el método Charmat (cuba cerrada).1
La definición legal
La ley chilena del vino (Ley 18.455) se desarrolla mediante el Decreto 78 del 31 de julio de 1986, modificado varias veces; el texto que se usa aquí es la compilación publicada por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) en 2015, con la última modificación del decreto de junio de 2013.1
El artículo 20 define el vino espumante o espumoso como el vino que termina su elaboración en envase cerrado, cuyo dióxido de carbono se ha desarrollado de forma natural mediante una segunda fermentación de azúcares, a una presión no inferior a 3 atmósferas a 20 °C.1 Se autorizan dos métodos: la fermentación en botella y el método Charmat o de cuba cerrada. En ambos casos puede añadirse un licor de expedición de azúcar, vino y aguardiente o brandy.1 El grado alcohólico mínimo del vino espumante es del 11,5 % (grado real).1
Clases de azúcar
| Mención | Azúcar |
|---|---|
| Brut Nature | menos de 3 g/l |
| Extra Brut | de 0 a 6 g/l |
| Brut | menos de 12 g/l |
| Sec, Seco o Dry | de 12 a 21 g/l |
| Demi sec, Semi seco o Medium Dry | más de 21 hasta 50 g/l |
| Doux o Dulce | más de 50 g/l |
En la etiqueta solo puede figurar una clase, y se acepta una tolerancia analítica de hasta 3 g/l en más o en menos.1 Las menciones "Blanc de Blancs" y "Blanc de Noirs" se reservan a los vinos elaborados exclusivamente con variedades blancas o tintas.1 Compárese con la escala de azúcar de la UE.
Categorías afines
- Vino gasificado: vino terminado al que se añade dióxido de carbono por medios mecánicos, también con al menos 3 atmósferas a 20 °C (art. 19 b).1
- Espumante de baja graduación: elaborado con vino procedente de una fermentación alcohólica parcial, con dióxido de carbono generado de forma natural de al menos 3 atmósferas (art. 19 h).1
En la etiqueta, la expresión "fermentado en botella" puede sustituirse por "método tradicional", "método clásico" o "método clásico tradicional".1
Producción
Chile produjo 930.653.773 litros de vino en 2024. El informe del SAG no da una cifra aparte para el vino espumoso.2
Véase también
Fuentes
- Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), Chile. Ley N° 18.455 y Decreto N° 78 (Reglamento), Decreto 464 y 521, compilation September 2015 (Dec. 78 last amended DO 22.06.2013) (2015-09)
- Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), Chile. Informe final Producción de Vinos 2024 (2024)
Datos verificados el 2026-10-20