Uruguay
Règles viticoles du MERCOSUR
L'Uruguay définit le vin mousseux par le règlement vitivinicole du MERCOSUR, approuvé par le décret 325/997 : l'espumante natural tire son dioxyde de carbone d'une seconde fermentation alcoolique en bouteille ou en grands récipients, avec au moins 4 atmosphères à 20 °C et 10 à 13 % vol.1
Les règles du MERCOSUR
Le décret 325/997 du 3 septembre 1997 a approuvé la résolution GMC 45/96 du MERCOSUR, le Reglamento Vitivinícola del MERCOSUR, adopté à Buenos Aires en juin 1996.1 Il fixe les catégories de vins mousseux utilisées en Uruguay :1
| Catégorie | Origine du CO2 | Pression à 20 °C | Alcool |
|---|---|---|---|
| Espumante ou espumoso natural | seconde fermentation alcoolique en bouteille ou en grands récipients | au moins 4 atm | 10-13 % vol |
| Moscato ou moscatel espumante | fermentation de moût de Muscat en récipient fermé | au moins 4 atm | 7-10 % vol |
| Vino gasificado | CO2 pur ajouté | 2,1-3,9 atm | 7,0-14,0 % vol |
Le texte nomme la méthode en bouteille « Champenoise » ou traditionnelle, et la méthode en grands récipients « Chaussepied » ou Charmat.1 Le moscatel espumante doit conserver au moins 60 g/L de sucre résiduel naturel ; le même texte fixe 20 g/L pour le Brésil.1
Mentions de sucre
| Mention | Sucre |
|---|---|
| Nature | jusqu'à 3 g/L |
| Extra Brut | plus de 3 et jusqu'à 8 g/L |
| Brut | plus de 8 et jusqu'à 15 g/L |
| Sec ou Seco | plus de 15 et jusqu'à 20 g/L |
| Demi-sec, medio seco ou medio dulce | plus de 20 et jusqu'à 60 g/L |
| Dulce | plus de 60 g/L |
Ces mentions s'appliquent aux mousseux naturels comme aux vins gazéifiés.1 Les plages diffèrent de l'échelle des sucres de l'UE : un Brut du MERCOSUR peut atteindre 15 g/L, mais sa limite basse se situe au-dessus de 8 g/L.
Les étiquettes des vins de qualité
Le décret 283/993 du 16 juin 1993 régit les Vinos de Calidad Preferente (VCP). Son article 8 énumère les types de vin pouvant être nommés sur l'étiquette, dont les « espumosos naturales o gasificados ».2
Non traité
Les statistiques publiques de l'institut national du vin INAVI donnent la production et les exportations par couleur (rouge, blanc, rosé, autres), sans catégorie distincte pour le mousseux : aucun volume de mousseux uruguayen n'est donc indiqué ici.
Voir aussi
Sources
- IMPO, Uruguay. Decreto N° 325/997 (Reglamento Vitivinícola del MERCOSUR, Res. GMC 45/96) (1997-09-03)
- WIPO Lex. Uruguay: Decree No. 283/993 of 16 June 1993 on Vinos de Calidad Preferente (VCP) (1993-06-16)
Faits vérifiés le 2026-10-20