Canada
Règles VQA en Ontario et en Colombie-Britannique
Au Canada, les règles de qualité des vins mousseux relèvent des provinces : VQA Ontario exige une pression d'au moins 300 kPa issue de la seule fermentation, et la gazéification forcée est interdite.1 Le Wines of Marked Quality Regulation de Colombie-Britannique impose au moins 9 mois sur lies pour les vins de méthode traditionnelle non millésimés et 12 mois pour les millésimés.2
Deux provinces, deux corps de règles
Les vins d'appellation canadiens sont réglementés province par province. Cette page couvre les deux provinces dont les règles sur les vins mousseux ont été vérifiées : l'Ontario (VQA Ontario) et la Colombie-Britannique (BC VQA).
Ontario
VQA Ontario définit le vin mousseux comme un vin ayant subi une seconde fermentation en cuve ou en bouteille, avec une pression d'au moins 300 kPa.1 La catégorie couvre la méthode traditionnelle, la méthode Charmat, la cuve close et les autres méthodes en cuve. Le dioxyde de carbone doit provenir de la fermentation ; la gazéification artificielle ou forcée est interdite.1 Un vin à bulles sous 300 kPa est classé « effervescent wine » : ce n'est pas un vin mousseux, et il suit les règles d'étiquetage des vins tranquilles.1 Le millésime est facultatif pour les vins mousseux.1
Un vin étiqueté VQA Ontario est élaboré à 100 % avec des raisins de l'Ontario ; VQA Niagara Peninsula exige plus de 85 % de raisins de Niagara.1
Colombie-Britannique
Le Wines of Marked Quality Regulation (B.C. Reg. 168/2018, modifié pour la dernière fois en 2025) fixe trois catégories de vins mousseux :2
| Catégorie | Lieu de la seconde fermentation | Durée minimale sur lies |
|---|---|---|
| Traditional Method | bouteille en verre de 5 L au plus | 9 mois (non millésimé), 12 mois (millésimé) |
| Méthode Cuve Close | récipient fermé d'au moins 5 L | 30 jours avec agitateur, 80 jours sans ; au moins 6 mois au total |
| Aromatic sparkling | l'une ou l'autre méthode | 80 jours (bouteille) ou 30 jours (cuve) |
Tout vin mousseux doit présenter une pression de dioxyde de carbone supérieure à 300 kPa à 10 °C, et le gaz doit provenir uniquement de la fermentation de la cuvée.2 Un vin Traditional Method peut aussi être étiqueté « Classical Method », « Méthode Traditionale » ou « Méthode Classique ».2 Les mentions de douceur vont de Natural Brut ou Naturel (5 g/L au plus) et Brut (15 g/L au plus) jusqu'à Sweet (plus de 50 g/L).2 Le règlement autorise aussi le Sparkling Icewine.2
Le vin mousseux BC VQA doit être élaboré à partir de variétés de Vitis vinifera listées dans le règlement et titrer au moins 8,5 % vol.2 Le règlement énumère 22 indications géographiques, dont Okanagan Valley, Similkameen Valley, Fraser Valley et Vancouver Island.2
Non traité
Le texte du règlement de l'Ontario (O. Reg. 406/00) n'a pas pu être consulté : les règles ontariennes sur la durée sur lies ne sont donc pas données ici. Aucun chiffre national de production de vin mousseux canadien n'a été trouvé.
Voir aussi
Sources
- Ontario Wine Appellation Authority (VQA Ontario). Wine Categories and Labelling
- King's Printer for British Columbia. Wines of Marked Quality Regulation, B.C. Reg. 168/2018 (current to 24 March 2026, last amended by B.C. Reg. 118/2025) (2026-03-24)
Faits vérifiés le 2026-10-20