カナダ

二つの州、二つの規則

カナダのアペラシオン・ワインは州ごとに規制されています。このページでは、スパークリングワインの規則を確認できた二つの州、オンタリオ州（VQA Ontario）とブリティッシュコロンビア州（BC VQA）を扱います。

オンタリオ州

VQAオンタリオは、スパークリングワインを、タンクまたは瓶内で二次発酵を経た、ガス圧300 kPa以上のワインと定義しています。¹このカテゴリーには、トラディショナル方式、シャルマ方式、キューヴ・クローズ、そのほかのタンク方式が含まれます。二酸化炭素は発酵に由来しなければならず、人工的または強制的な炭酸ガス注入は禁止されています。¹300 kPa未満の発泡性のワインは「エフェルヴェセント・ワイン（effervescent wine）」に分類され、スパークリングワインではなく、スティルワインの表示規則に従います。¹スパークリングワインでは、ヴィンテージの表示は任意です。¹

VQAオンタリオと表示されるワインはオンタリオ州産のブドウ100%で造られ、VQAナイアガラ・ペニンシュラはナイアガラ産のブドウを85%超使う必要があります。¹

ブリティッシュコロンビア州

品質表示ワイン規則（B.C. Reg. 168/2018、最終改正2025年）は、スパークリングの三つのカテゴリーを定めています。²

すべてのスパークリングワインは、10 °Cで300 kPaを超える二酸化炭素のガス圧をもち、そのガスはキュヴェの発酵のみに由来しなければなりません。²トラディショナル方式のワインは、「Classical Method」「Méthode Traditionale」「Méthode Classique」のスパークリングワインと表示することもできます。²甘辛度の表示は、Natural BrutまたはNaturel（5 g/L以下）とBrut（15 g/L以下）から、Sweet（50 g/L超）まであります。²この規則はスパークリング・アイスワインも認めています。²

BC VQAのスパークリングワインは、規則に列挙されたヴィティス・ヴィニフェラ（Vitis vinifera）の品種から造られ、アルコール度数8.5%以上でなければなりません。²規則は、オカナガン・ヴァレー、シミルカミーン・ヴァレー、フレーザー・ヴァレー、ヴァンクーヴァー・アイランドを含む22の地理的表示を挙げています。²

扱っていない事項

オンタリオ州の規則本文（O. Reg. 406/00）は閲覧できなかったため、オンタリオ州の澱とともに過ごす期間の規則はここには記載していません。カナダのスパークリングワインの全国の生産量は見つかりませんでした。