Canadá
Normas VQA en Ontario y Columbia Británica
En Canadá las normas de calidad del vino espumoso las fijan las provincias: VQA Ontario exige una presión no inferior a 300 kPa procedente solo de la fermentación, y la carbonatación forzada está prohibida.1 El Wines of Marked Quality Regulation de Columbia Británica exige al menos 9 meses sobre lías para el vino de método tradicional sin añada y 12 meses para el de añada.2
Dos provincias, dos conjuntos de normas
El vino con denominación canadiense se regula provincia por provincia. Esta página trata las dos provincias cuyas normas sobre vino espumoso se han comprobado: Ontario (VQA Ontario) y Columbia Británica (BC VQA).
Ontario
VQA Ontario define el vino espumoso como el vino que ha tenido una fermentación secundaria en depósito o en botella, con una presión no inferior a 300 kPa.1 La categoría abarca el método tradicional, el método Charmat, la Cuve Close y otros métodos en depósito. El dióxido de carbono debe proceder de la fermentación; la carbonatación artificial o forzada está prohibida.1 Un vino con burbujas por debajo de 300 kPa se clasifica como "effervescent wine", que no es un vino espumoso y sigue las normas de etiquetado del vino tranquilo.1 La añada es opcional en el vino espumoso.1
El vino etiquetado VQA Ontario se elabora con un 100 % de uva de Ontario; VQA Niagara Peninsula exige más del 85 % de uva de Niágara.1
Columbia Británica
El Wines of Marked Quality Regulation (B.C. Reg. 168/2018, modificado por última vez en 2025) establece tres categorías de espumoso:2
| Categoría | Dónde ocurre la segunda fermentación | Tiempo mínimo sobre lías |
|---|---|---|
| Traditional Method | botella de vidrio de no más de 5 l | 9 meses (sin añada), 12 meses (añada) |
| Méthode Cuve Close | recipiente cerrado de al menos 5 l | 30 días con agitador, 80 días sin él; al menos 6 meses en total |
| Espumoso aromático | cualquiera de los dos métodos | 80 días (botella) o 30 días (depósito) |
Todo vino espumoso debe tener una presión de dióxido de carbono superior a 300 kPa a 10 °C, y el gas debe proceder solo de la fermentación del cuvée.2 El vino Traditional Method puede etiquetarse también como espumoso "Classical Method", "Méthode Traditionale" o "Méthode Classique".2 Las menciones de dulzor van de Natural Brut o Naturel (5 g/l o menos) y Brut (15 g/l o menos) a Sweet (más de 50 g/l).2 El reglamento admite también el Sparkling Icewine.2
El vino espumoso BC VQA debe elaborarse con variedades de Vitis vinifera enumeradas en el reglamento y tener al menos un 8,5 % de alcohol.2 El reglamento enumera 22 indicaciones geográficas, entre ellas Okanagan Valley, Similkameen Valley, Fraser Valley y Vancouver Island.2
Lo que no se trata
No se pudo abrir el texto del reglamento de Ontario (O. Reg. 406/00), por lo que aquí no figuran las normas de Ontario sobre el tiempo sobre lías. No se encontró ninguna cifra nacional de producción de vino espumoso canadiense.
Véase también
Fuentes
- Ontario Wine Appellation Authority (VQA Ontario). Wine Categories and Labelling
- King's Printer for British Columbia. Wines of Marked Quality Regulation, B.C. Reg. 168/2018 (current to 24 March 2026, last amended by B.C. Reg. 118/2025) (2026-03-24)
Datos verificados el 2026-10-20