Moldavie
Quatre IGP et les galeries de Cricova
En Moldavie, la mention d'étiquette « metoda tradițională clasică » peut être utilisée pour un vin mousseux dont la seconde fermentation a eu lieu en bouteille pendant au moins neuf mois, le vin étant séparé des levures par dégorgement.1 Le producteur le plus connu, Cricova, fait état d'environ 2 millions de bouteilles de vin mousseux classique par an.2
Le cadre légal
La loi moldave 57/2006 sur la vigne et le vin a été adoptée le 10 mars 2006 et est entrée en vigueur le 19 juillet 2006.3 Elle classe les vins en appellation d'origine protégée, indication géographique protégée, vin de cépage ou vin, sans catégorie distincte pour le mousseux.3 L'article 25 impose que l'étiquette des vins mousseux indique la catégorie de sucre et la couleur, et énumère les types de produits : vinuri spumante, spumante de calitate, spumante de calitate de tip aromat, spumoase, perlante et petiante. Les détails sont fixés par des règlements techniques du gouvernement.3
Les mentions de méthode sur l'étiquette
Le règlement sur le marché du vin approuvé par la décision gouvernementale 356/2015 contient deux mentions de méthode :1
| Mention | Condition |
|---|---|
| fermentat în sticlă | uniquement pour un vin mousseux ou un vin mousseux de qualité dont la fermentation secondaire a lieu en bouteille ; élevage d'au moins neuf mois |
| metoda tradițională clasică | vin mousseux AOP ou IGP, ou vin mousseux de qualité ; fermentation secondaire en bouteille pendant au moins neuf mois ; séparation des levures par dégorgement |
Pour comparaison, voir l'étiquetage dans l'UE et l'élevage sur lies.
Indications géographiques
L'office national de la vigne et du vin, l'ONVV, recense quatre régions bénéficiant d'une indication géographique protégée pour les produits vitivinicoles : Codru, Ștefan Vodă, Valul lui Traian et Divin.4
Cricova
En janvier 2025, la Moldavie a soumis « Les caves souterraines de Moldavie (Cricova et Mileștii Mici) » à la Liste indicative de l'UNESCO.2 Selon ce dossier :2
- les galeries de Cricova s'étendent sur plus de 120 km ;
- elles sont devenues une fabrique de vin mousseux en 1952, année officielle de fondation de Cricova Winery S.A. ;
- la cave utilise la méthode traditionnelle française et produit environ 2 000 000 de bouteilles de vin mousseux classique par an ;
- sa collection de vins, constituée en 1954, compte environ 1,3 million de bouteilles ;
- les galeries conservent une température naturelle de 10 à 14 °C.
Non traité
Aucun chiffre national officiel sur la production de vin mousseux ou la surface en vignes n'a été trouvé sur le site de l'ONVV, et la pression minimale prévue par les règles moldaves n'a pas été vérifiée.
Voir aussi
Sources
- Government of the Republic of Moldova (particip.gov.md). Tabelul comparativ la proiectul de hotărâre cu privire la modificarea unor hotărâri ale Guvernului (privind produsele vitivinicole), incl. HG 356/2015
- UNESCO World Heritage Centre (submitted by the Permanent Delegation of the Republic of Moldova). The Underground Wineries of Moldova (Cricova and Mileștii Mici), Tentative List, 03/01/2025 (2025-01-03)
- WIPO Lex. Republic of Moldova: Law No. 57-XVI of 10 March 2006 on Vines and Wines (consolidated to Law No. 34 of 17 March 2017) (2017)
- Oficiul Național al Viei și Vinului (ONVV). Wine of Moldova
Faits vérifiés le 2026-10-20