Royaume-Uni
Angleterre et pays de Galles
La majeure partie du vin produit en Angleterre et au pays de Galles est mousseuse : 69 % de la production 2024, selon WineGB, issue de 4 841 ha de vignes.1 Les vins mousseux de qualité sont protégés par les AOP anglaise et galloise ainsi que par l'AOP Sussex.2,3
Désignations
La réglementation britannique distingue le vin mousseux de qualité bénéficiant d'une appellation d'origine protégée (AOP) du vin mousseux régional bénéficiant d'une indication géographique protégée (IGP).2
| Désignation | Niveau | Règles clés |
|---|---|---|
| English Quality Sparkling Wine | AOP | méthode traditionnelle, six cépages, 9 mois sur lies |
| Welsh Quality Sparkling Wine | AOP | catégorie parallèle pour le pays de Galles |
| Sussex | AOP (2022) | vendange manuelle, 12 mois sur lies, 15 mois avant la mise en marché |
| English Regional, Welsh Regional | IGP | longue liste de cépages, hybrides compris, au moins 85 % d'Angleterre ou du pays de Galles |
L'AOP anglaise n'autorise que des cépages de la famille champenoise comme le Chardonnay, le Pinot Noir et le Meunier, et aucun hybride.4,2 Le vin mousseux régional (IGP) peut recourir à une liste bien plus large, y compris des hybrides comme le Seyval Blanc.2 Le cahier des charges de l'AOP galloise n'a pas été examiné séparément pour cette page.
La filière en chiffres
Le WineGB Industry Report 2025 recense 4 841 ha de vignes, 1 104 vignobles et 238 caves. Plus de 10,6 millions de bouteilles ont été produites en 2024, dont 69 % de mousseux et 31 % de vins tranquilles.1
Un document anglais ancien
Le 17 décembre 1662, Christopher Merret présenta à la Royal Society de Londres une communication sur le traitement des vins. Elle rapporte que les tonneliers ajoutaient aux vins « vast quantities of Sugar and Melosses » (de grandes quantités de sucre et de mélasse).5,6 Le Royal College of Physicians y voit l'ajout de sucre destiné à faire mousser le vin par une seconde fermentation en bouteille ; le catalogue de la Royal Society résume la communication de façon plus générale, comme des notes sur la conservation et la correction des vins.6,5 Voir la chronologie.
Voir aussi
Sources
- WineGB Industry Report 2025 (summary page) (2025)
- Food Standards Agency, Wine Standards. Wine Standards Guide to UK Wine Scheme: Sparkling Wine (2024) (2024)
- GOV.UK (Defra). Sussex: protected food and drink names register (PDO) (2022-07-05)
- Defra. English Wine PDO specification (December 2011), Part 2 Quality Sparkling Wine (2011-12)
- Royal Society (Science in the Making archive). 'Some observations concerning the Ordering of Wines' by Christopher Merrett, RBO/2i/14 (1662-12-17)
- Royal College of Physicians (history blog). Christopher Merrett and the beginnings of champagne
Faits vérifiés le 2026-10-19