Chronologie

Événements datés de 1531 à 2021

Cette chronologie recense les événements datés de l'histoire du vin mousseux, de 1531, année que donne une cave coopérative de Limoux pour le premier vin mousseux,1 à la décision de la Cour de justice de l'UE de 2021 sur le nom Champagne.2 Chaque ligne porte sa source ; les légendes et les affirmations des producteurs sur eux-mêmes sont signalées.

Comment lire ce tableau : « selon la maison » ou « selon l'entreprise » signale une date qu'un producteur donne sur lui-même. « Légende » signale une tradition que les documents ne confirment pas. Les pages thématiques détaillent les principaux événements : Dom Pérignon, le mémoire de Merret, les limites de la Champagne, la protection du nom, les dates de fondation des maisons, les autres régions et les inventions.

Légende : l'affirmation selon laquelle le vin mousseux aurait été élaboré pour la première fois à Limoux en 1531 vient d'une cave coopérative locale ; l'INAO donne 1544, et aucun document d'archives n'a été trouvé pour l'une ou l'autre date.1,8

Avant 1700

AnnéeÉvénementLieu
1531Légende : la cave coopérative Sieur d'Arques affirme que les moines de l'abbaye de Saint-Hilaire élaborèrent cette année-là le premier vin mousseux. Aucun document d'archives n'a été trouvé.1Limoux, France
1544Les pages d'appellation de l'INAO indiquent que les moines de Saint-Hilaire élaboraient des vins effervescents dès cette année.8Limoux, France
1584Selon la maison, Pierre Gosset fonde un commerce de vins tranquilles, surtout rouges.9Aÿ, Champagne
1654William Harvey désigne le médecin Christopher Merret comme premier bibliothécaire harveien du Royal College of Physicians.10Londres, Angleterre
1662Le 17 décembre, le mémoire de Merret sur l'« Ordering of Wines » est lu devant la Royal Society. Il indique que les tonneliers ajoutent « vast quantities of Sugar and Melosses » aux vins.3,10Londres, Angleterre
1668Dom Pierre Pérignon prend en charge les vignes de l'abbaye d'Hautvillers, poste qu'il occupe jusqu'à sa mort en 1715.11Hautvillers, Champagne
1670-1720Le Comité Champagne situe dans ces décennies le choix délibéré d'élaborer du vin mousseux dans la région.2Champagne
1685Les bouchons de liège sont introduits en Champagne.2Champagne

1700-1850

AnnéeÉvénementLieu
1715Dom Pérignon meurt après 47 ans à Hautvillers.11,12Hautvillers, Champagne
1729Selon la maison, Nicolas Ruinart fonde Ruinart le 1er septembre et ouvre un registre pour le « vin de mousse ».13Reims
1734Selon Taittinger, construction du Château de la Marquetterie. Les pages de la maison consultées ne donnent pas d'année de fondation pour Forest-Fourneaux.14Champagne
1743Selon la maison, Claude Moët fonde Moët.15Épernay
1754Aureliano Acanti nomme le « Prosecco » dans le poème « Il Roccolo, Ditirambo », première mention écrite du vin.16,17Italie
1770Apparition d'une nouvelle bouteille champenoise en verre bien plus épais et plus résistant.2Champagne
1772Selon la maison, le négociant en textiles Philippe Clicquot fonde la maison Clicquot.18Reims
1772Francesco Maria Malvolti associe pour la première fois le Prosecco à Conegliano et Valdobbiadene, dans le Giornale d'Italia.16Italie
XVIIIe siècleÉmergence des Maisons de Champagne (le Comité Champagne cite Dubois, Veuve Clicquot et Heidsieck parmi les premières) ; le champagne est exporté dans le monde entier.2,7Reims, Épernay
Fin du XVIIIe siècleLes élaborateurs commencent à ajouter du sucre au vin en bouteille.2Champagne
1785Selon Piper-Heidsieck, Florens-Louis Heidsieck fonde la maison.19Reims
1798Selon la maison, Claude et Memmie Jacquesson fondent Jacquesson.20Châlons-sur-Marne
Vers 1800Les pupitres de remuage apparaissent au tournant du XIXe siècle. Le Comité Champagne ne nomme aucun inventeur.2Champagne
1805À la mort de François Clicquot, sa veuve Barbe-Nicole, âgée de 27 ans, reprend la maison.18Reims
1807Georg Christian Kessler entre chez Veuve Clicquot.21Reims
1810Selon la maison, Madame Clicquot crée le premier champagne millésimé.18Reims
1811Selon la maison, Pierre-Nicolas Perrier et Rose-Adélaïde Jouët fondent Perrier-Jouët.22Champagne
1816Selon la maison, Madame Clicquot invente la table de remuage.18Reims
1818Selon la maison, Veuve Clicquot élabore son premier champagne rosé par assemblage de vin rouge et de vin blanc.18Reims
1821Dom Grossard, dernier procureur d'Hautvillers, attribue à Dom Pérignon « le secret de faire du vin blanc mousseux ». Légende : c'est le début du récit de l'inventeur, pas un témoignage contemporain.11Champagne
1826Selon la maison, le 1er juillet, Georg Christian Kessler fonde Kessler, qu'elle présente comme la première cave de vin mousseux d'Allemagne.21Esslingen, Allemagne
1829Selon la maison, Renaudin-Bollinger & Cie est fondée le 6 février.23Aÿ, Champagne
1832Selon l'entreprise, fondation du négoce en vins d'Adam Henkell.24Allemagne
1837Le pharmacien Jean-Baptiste François met au point une méthode fiable pour mesurer le sucre ajouté pour l'effervescence.2Châlons
1842Selon l'entreprise, Robert Alwin Schlumberger fonde Schlumberger.25Autriche
1843Selon la maison, Joseph Krug, passé par Jacquesson, fonde Krug.26,20Reims
1844Selon la maison, Adolphe Jacquesson fait breveter le muselet.20Champagne
1848Carlo Gancia commence sa formation chez Piper-Heidsieck.27Reims

1850-1945

AnnéeÉvénementLieu
1850Carlo et Edoardo Gancia fondent Fratelli Gancia & C.27Chivasso, Italie
1856Selon l'entreprise, Adam Henkell commence à élaborer du Sekt.24Allemagne
1860Louis Pasteur identifie la levure qui transforme le sucre en alcool et en dioxyde de carbone (datation du Comité Champagne).2France
1863Le phylloxéra atteint l'Europe.2Europe
1864J.J. Söhnlein fonde une cave de vin mousseux.24Rheingau, Allemagne
1865Selon la maison, Carlo Gancia élabore le premier spumante italien, à partir de Moscato. Le consorzio de l'Asti reprend cette affirmation.27,28Piémont, Italie
1866Le 11 mai, Gancia s'installe à Canelli.27Canelli, Italie
1870Un décret d'Alexandre II fonde le domaine de la couronne d'Abrau-Durso ; l'entreprise le date du 25 novembre.29,30Abrau-Durso, Russie
1872Josep Raventós, de Codorníu, élabore les premières bouteilles de Cava selon la méthode traditionnelle.31,6Sant Sadurní d'Anoia, Espagne
1876Ouverture de l'École royale de viticulture et d'œnologie, la première du genre en Italie.17,16Conegliano, Italie
1877Ruinart acquiert des crayères de craie sous Reims. Abrau-Durso commence à produire du vin tranquille.32,29Reims ; Abrau-Durso
1884Armand Walfard, propriétaire d'une Maison de Champagne, invente le dégorgement à la glace.2Champagne
1887La cour d'appel d'Angers juge que « Champagne » désigne uniquement le vin de la région.2Angers, France
1890Crise du phylloxéra en Champagne (datation du Comité Champagne).2Champagne
1896Selon le producteur, premier tirage de vin mousseux à Abrau-Durso. Les mêmes pages indiquent que seul du vin tranquille fut élaboré jusqu'en 1898.29Abrau-Durso, Russie
1898Vignerons et Maisons fondent l'Association Viticole Champenoise et replantent sur porte-greffes américains.2Champagne
1898Selon le consorzio de l'Asti, Federico Martinotti met au point la première méthode rapide de prise de mousse en grandes cuves sous pression. Une date de brevet de 1895 est souvent citée, mais aucune source primaire n'a été trouvée.28Italie
1902Giulio Ferrari fonde la cave Ferrari. Selon Perrier-Jouët, Émile Gallé dessine sa bouteille aux anémones.33,22Trentin ; Champagne
1905La loi du 1er août sur les fraudes pose les premières bases de la protection des appellations. Les producteurs champenois militent pour la délimitation.34,2France
1908La loi du 5 août fonde la délimitation sur les usages locaux constants. Le décret du 17 décembre trace la première limite de la Champagne et laisse l'Aube à l'extérieur.34,4,35France
1911Les vignerons de la Marne s'en prennent à des Maisons accusées d'acheter du vin hors de la zone, notamment à Aÿ et à Épernay ; l'armée intervient. Les vignerons de l'Aube se révoltent ensuite à leur tour.35Marne, Aube
1914Selon l'entreprise, Pedro Ferrer et Dolores Sala Vivé fondent Freixenet.24Catalogne, Espagne
1919Loi du 6 mai sur les appellations d'origine : les appellations de vins ne peuvent jamais être considérées comme génériques.34France
1927La loi du 22 juillet fixe la Champagne viticole, ses cépages et la fermentation en bouteille.4France
1931Les crayères de Ruinart sont classées site naturel remarquable.32Reims
1932Selon la maison, Pierre Taittinger et Paul Evêque achètent Forest-Fourneaux. Le 17 décembre est fondé le consortium de protection de l'Asti.36,28Champagne ; Asti
1935Le décret-loi du 30 juillet crée le Comité National des Appellations d'Origine et les AOC.34France
1936Le 15 mai, les six premières AOC viticoles sont officialisées. Le 29 juin, le Champagne est reconnu comme AOC.34,5France
1938Les vins mousseux de Limoux sont reconnus comme appellation.37Limoux, France
1941La loi du 12 avril crée le CIVC. Selon la maison, Lily Bollinger reprend Bollinger à la mort de son mari.5,23Champagne

1945-2000

AnnéeÉvénementLieu
1959Le nom Cava apparaît pour la première fois dans un document officiel. Selon LVMH, fondation de Chandon Argentina.6,38Espagne ; Argentine
1960La High Court anglaise se prononce contre un vin mousseux vendu en Grande-Bretagne comme « Spanish Champagne ».2Londres, Angleterre
1962Le 7 juin, onze producteurs forment le consortium du Prosecco de Conegliano Valdobbiadene.16Vénétie, Italie
1966Ouverture de la Strada del Prosecco, première route des vins reconnue d'Italie.16Vénétie, Italie
1967L'Asti figure parmi les premiers vins DOC. Création de l'English Vineyards Association, avec 14 membres et 12 associés.28,39Italie ; Angleterre
1969Le 2 avril, le Prosecco de 15 communes entre Conegliano et Valdobbiadene devient DOC.16Vénétie, Italie
1971Simonsig élabore le Kaapse Vonkel, premier Cap Classique. Fin de la direction de Bollinger par Lily Bollinger.40,23Stellenbosch ; Aÿ
1972Création du Conseil régulateur des vins mousseux, qui approuve le nom « Cava ».6Espagne
1973Selon LVMH, fondation de Chandon California et de Chandon Brazil.38États-Unis ; Brésil
1976Les caves de Codorníu sont déclarées Monument historique artistique national.31Sant Sadurní d'Anoia, Espagne
1984Fondation de l'Istituto Trento DOC.41Trentin, Italie
1986L'arrêté ministériel du 27 février délimite les zones de production du Cava. Selon LVMH, fondation de Chandon Australia.6,38Espagne ; Australie
1987Fusion de Henkell et Söhnlein.24Allemagne
1988Selon le producteur, Nyetimber plante ses premières vignes.42West Sussex, Angleterre
1990Création du Crémant de Limoux.8Limoux, France
1991L'arrêté ministériel du 14 novembre approuve le règlement actuel du Cava.6Espagne
1992Création de la Cap Classique Producers Association ; le terme Cap Classique entre en usage.43Afrique du Sud
1993L'Asti devient DOCG. Trento devient DOC par décret du 9 juillet.28,44Italie
1996Fondation de l'UK Vineyards Association.39Royaume-Uni

Depuis 2000

AnnéeÉvénementLieu
2009Le 17 juillet, le système du Prosecco est réorganisé : une DOC Prosecco et les DOCG Asolo et Conegliano Valdobbiadene. La DOCG Conegliano Valdobbiadene date du 1er août, le consortium de la DOC Prosecco du 19 novembre.17,16Vénétie, Frioul-Vénétie Julienne
2011L'organisme des producteurs britanniques devient gestionnaire des AOP et IGP d'Angleterre et du pays de Galles.39Royaume-Uni
2013Selon LVMH, fondation de Chandon China.38Chine
2014L'UNESCO inscrit le paysage viticole des Langhe-Roero et du Monferrato, caves de Canelli comprises.28Piémont, Italie
2015Le 4 juillet, l'UNESCO inscrit les « Coteaux, Maisons et Caves de Champagne » sur la Liste du patrimoine mondial.45,7Champagne
2016WineGB devient l'association des producteurs de vin du Royaume-Uni.39Royaume-Uni
2019Le 7 juillet, l'UNESCO inscrit les collines du Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene.46Vénétie, Italie
2020Le Conseil régulateur du Cava approuve un nouveau zonage et des niveaux de qualité ; 2021 est la première vendange concernée.6Espagne
2021La Cour de justice de l'Union européenne se prononce contre les bars à tapas « Champanillo ».2Luxembourg ; Espagne

Voir aussi

Dom Pérignon : documents et légendeHistoireComment la Champagne a obtenu ses limitesHistoireQuand les maisons de Champagne ont été fondéesHistoireCava, Asti, Prosecco, Sekt : d'autres histoiresHistoireInventions : bouchon, bouteille, remuage, museletHistoireChampagneRégions

Sources

  1. Sieur d'Arques (Limoux cooperative). Sieur d'Arques home page
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Champagne and its history
  3. Royal Society (Science in the Making archive). 'Some observations concerning the Ordering of Wines' by Christopher Merrett, RBO/2i/14 (1662-12-17)
  4. WIPO (BIRPI journal archive). La Propriété industrielle, September 1927 (reproduces the French law of 22 July 1927 completing the law of 6 May 1919) (1927-09)
  5. Comité Champagne (champagne.fr). The Champagne designation
  6. Consejo Regulador DO Cava. Cava history
  7. UNESCO World Heritage Centre. Champagne Hillsides, Houses and Cellars (World Heritage List no. 1465) (2015)
  8. INAO. Crémant de Limoux blanc (product page)
  9. Champagne Gosset. Gosset House history
  10. Royal College of Physicians (history blog). Christopher Merrett and the beginnings of champagne
  11. EPHE-PSL, LabEx HASTEC. P.-M. Sallé, 'Dom Pérignon et le champagne : la construction d'une figure et d'une légende (XVIIIe-XXe siècles)', postdoctoral research project (2023)
  12. LVMH (owner of Dom Pérignon). Dom Pérignon
  13. LVMH (owner of Ruinart). Ruinart
  14. Champagne Taittinger. Le patrimoine
  15. LVMH (owner of Moët & Chandon). Moët & Chandon
  16. Consorzio di Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco. History
  17. Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Controllata Prosecco. History
  18. LVMH (owner of Veuve Clicquot). Veuve Clicquot
  19. Piper-Heidsieck. Our House
  20. Champagne Jacquesson. Le domaine
  21. Kessler Sekt. Chronik
  22. Perrier-Jouët. History: Outstanding Maison since 1811
  23. Champagne Bollinger. Notre histoire (La Maison)
  24. Henkell Freixenet. History
  25. Schlumberger Gruppe. Über uns
  26. LVMH (owner of Krug). Krug
  27. Casa Gancia. La storia di Gancia
  28. Consorzio per la Tutela dell'Asti DOCG. Storia
  29. Abrau-Durso (official site). О нас (About)
  30. Abrau-Durso (official site). Abrau-Durso home page
  31. Consejo Regulador DO Cava. Codorníu (winery page)
  32. Mission Coteaux, Maisons et Caves de Champagne: Patrimoine mondial. La plus ancienne Maison de Champagne
  33. Istituto Trento DOC. Trentodoc home page
  34. Frise chronologique: 90 ans des signes officiels de qualité (INAO timeline) (2025-09)
  35. Bibliothèque nationale de France. Champagne ! Bibliographie sélective (exhibition bibliography) (2023-12)
  36. Champagne Taittinger. L'histoire
  37. INAO. Limoux blanquette de Limoux (product page)
  38. LVMH (owner of Chandon). Chandon
  39. WineGB. History
  40. Simonsig Family Vineyards. Simonsig home page
  41. Istituto Trento DOC. Institute and brand
  42. Nyetimber. Our story
  43. Cap Classique Producers Association home page
  44. Camera di Commercio di Trento (control body). Disciplinare di produzione DOC Trento (last amended 30.11.2011) (2011-11-30)
  45. Comité Champagne (champagne.fr). Champagne, a UNESCO World Heritage site
  46. UNESCO World Heritage Centre. Le Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene (World Heritage List no. 1571) (2019)

Faits vérifiés le 2026-10-19