Cava, Asti, Prosecco, Sekt : d'autres histoires

Limoux : 1531 ou 1544

La cave coopérative Sieur d'Arques affirme que les moines de l'abbaye de Saint-Hilaire ont élaboré le premier vin mousseux en 1531.¹ Les pages d'appellation de l'INAO indiquent que les moines élaboraient des vins effervescents dès 1544.² Les vins mousseux de Limoux sont devenus une appellation en 1938, et le Crémant de Limoux existe depuis 1990.^10,2 Voir Blanquette de Limoux.

Légende : « le premier vin mousseux du monde, 1531 ». Ni 1531 ni 1544 ne s'appuient sur un document d'archives que nous ayons trouvé ; le rôle précoce de l'abbaye est admis par l'INAO.^1,2

Cava

En 1872, Josep Raventós, de Codorníu, élabora les premières bouteilles de Cava selon la méthode traditionnelle avec des cépages du Penedès, à Sant Sadurní d'Anoia.^11,5 Freixenet suivit en 1914, selon l'entreprise.¹² Le nom Cava apparut pour la première fois dans un document officiel en 1959 et fut approuvé par le conseil des vins mousseux en 1972 ; les zones furent délimitées le 27 février 1986, le règlement actuel approuvé le 14 novembre 1991 et un nouveau zonage approuvé en 2020.⁵ Voir Cava.

Asti et la cuve close

Selon la maison, Carlo Gancia, formé à Reims, élabora le premier spumante italien à partir de Moscato en 1865.^4,7 Le consorzio de l'Asti date de 1898 la première méthode rapide de Federico Martinotti en grandes cuves sous pression.⁷ Une date de brevet de 1895 est souvent citée, mais aucune source primaire n'a été trouvée. L'Asti devint DOC en 1967 et DOCG en 1993.⁷ Voir Asti et cuve close.

Prosecco

Le poème d'Aureliano Acanti de 1754 est la première mention écrite du Prosecco.^13,8 La première école d'œnologie d'Italie ouvrit à Conegliano en 1876.⁸ Conegliano Valdobbiadene devint DOC le 2 avril 1969.¹³ Le 17 juillet 2009, le système fut réorganisé en une DOC Prosecco et deux DOCG.⁸ Voir Prosecco DOC.

Trentodoc

Giulio Ferrari fonda sa cave en 1902.¹⁴ L'Istituto Trento DOC fut créé en 1984, et Trento devint DOC par décret du 9 juillet 1993.^15,16 Voir Trento DOC.

Sekt

Georg Christian Kessler avait été l'associé de Madame Clicquot à Reims.³

Abrau-Durso

Un décret d'Alexandre II fonda le domaine de la couronne d'Abrau-Durso en 1870.⁶ Selon le producteur, son premier tirage de vin mousseux date de 1896, sous le prince Lev Golitsyne.^6,18 Les mêmes pages indiquent que seul du vin tranquille fut élaboré jusqu'en 1898 : les deux dates se contredisent.⁶ Voir Russie.

Angleterre et Afrique du Sud

Nyetimber planta ses premières vignes dans le West Sussex en 1988, selon le producteur.¹⁹ En Afrique du Sud, Simonsig élabora le Kaapse Vonkel, premier Cap Classique, en 1971.⁹ Voir Royaume-Uni et Cap Classique.

Chandon à l'étranger