Trento DOC

DOC depuis 1993 · fermentation en bouteille

Le Trento DOC (commercialisé sous le nom Trentodoc) est l'appellation des vins mousseux fermentés en bouteille de la province de Trente, issus de Chardonnay, de Pinot Blanc, de Pinot Noir et de Meunier.1 La durée minimale sur lies est de 15 mois, de 24 mois pour les millésimés et de 36 mois pour la Riserva.1

Statut

Trento a été reconnu en DOC par décret du 9 juillet 1993. Son disciplinare le présente comme la première dénomination italienne réservée exclusivement aux vins mousseux fermentés en bouteille.1

Les règles ci-dessous suivent le texte modifié en dernier lieu le 30 novembre 2011, tel que publié par la Chambre de commerce de Trente. Des modifications ultérieures peuvent exister.

Zone

Les vignes se situent dans 74 communes de la province de Trente.1 La source utilisée n'indique pas la superficie du vignoble.

Cépages et méthode

Le vin est issu de Chardonnay, de Pinot Blanc, de Pinot Noir et de Meunier, seuls ou assemblés en toutes proportions.1 La seconde fermentation a lieu en bouteille, suivie du remuage et du dégorgement.1 Voir méthode traditionnelle, remuage et dégorgement.

Vieillissement minimal

Le vieillissement se compte à partir de la mise en bouteille, qui ne peut avoir lieu avant le 1er janvier suivant la récolte.1

CatégorieMinimum sur liesPlage de sucre
Trento15 moisDu brut nature au dolce
Trento millésimé24 moisDu brut nature au dolce
Trento Riserva (millésime obligatoire)36 moisDu brut nature au brut

Sources du tableau : articles sur le vieillissement et les catégories de sucre.1 Voir durées minimales de vieillissement comparées.

Rendement

Le rendement maximal en raisin est de 15 t/ha.1

Marché

Selon l'Osservatorio de l'Istituto Trento Doc, 12,3 millions de bouteilles ont été vendues en 2024 par 69 producteurs. L'export représentait 15 % des ventes, pour une valeur d'environ 180 millions d'euros.2

Les appellations italiennes de méthode traditionnelle comparées

AppellationMinimum de base sur liesMillésiméRiserva
Trento15 mois124 mois136 mois1
Oltrepò Pavese Metodo Classico15 mois324 mois3Non défini3
Franciacorta18 mois430 mois460 mois4
Alta Langa30 mois, toujours millésimé530 mois536 mois5

Voir aussi

ItalieRégionsFranciacortaRégionsAlta LangaRégionsMéthode traditionnelleMéthodesChardonnayCépagesMeunierCépagesVieillissement minimal par appellationMéthodes

Sources

  1. Camera di Commercio di Trento (control body). Disciplinare di produzione DOC Trento (last amended 30.11.2011) (2011-11-30)
  2. Provincia autonoma di Trento, Ufficio Stampa. Comunicato n.1815: Trentodoc, l'Italia e il mercato di riferimento (Osservatorio Istituto Trento Doc, 2024 data) (2025-07-01)
  3. AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico (last mod. DM 07.03.2014) (2014-03-07)
  4. AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Franciacorta (last mod. DM 07.05.2024, GU 114 17.05.2024) (2024-05-07)
  5. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Alta Langa (last mod. DM 13.10.2014) (2014-10-13)

Faits vérifiés le 2026-10-19