Metodo classico

italien · méthode classique

Metodo classico est le nom italien de la méthode traditionnelle (fermentation en bouteille) ; le disciplinare de l'Asti l'assimile à « metodo tradizionale » et exige au moins neuf mois sur lies.1,2

La mention suit les règles de l'UE sur la méthode traditionnelle : seconde fermentation en bouteille, au moins neuf mois sur lies et séparation par dégorgement.3

Les appellations italiennes ajoutent leurs propres minimums : le Franciacorta exige 18 mois sur lies, le Trento DOC 15 mois et l'Oltrepò Pavese metodo classico 15 mois.4,5,6 L'Asti metodo classico exige lui aussi au moins neuf mois sur lies dans la même entreprise.7 Voir Franciacorta, Trento DOC, Asti et durées minimales d'élevage.

Voir aussi

Méthode traditionnelleGlossaireFranciacortaRégionsTrento DOCRégionsMéthode traditionnelleMéthodesVieillissement minimal par appellationMéthodes

Sources

  1. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  2. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 53 (terms referring to certain production methods), original version as adopted (2018-10-17)
  3. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  4. Consorzio per la tutela del Franciacorta. Franciacorta DOCG production regulations (English translation), as amended 17 July 2017 (2017-07-17)
  5. Camera di Commercio di Trento. Disciplinare di produzione DOC Trento (modificato con DM 30.11.2011) (2011-11-30)
  6. Associazione Italiana Sommelier (aisitalia.it). Disciplinare DOCG Oltrepò Pavese metodo classico (DM 7.03.2014), reproduction (2014-03-07)
  7. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)

Faits vérifiés le 2026-10-19