Metodo classico

Italiano · método clásico

Metodo classico es el nombre italiano del método tradicional (fermentación en botella); el disciplinare de Asti lo equipara a «metodo tradizionale» y exige al menos nueve meses sobre lías.1,2

El término sigue las normas del método tradicional de la UE: segunda fermentación en botella, al menos nueve meses sobre lías y separación por degüelle.3

Las denominaciones italianas añaden sus propios mínimos: Franciacorta exige 18 meses sobre lías, Trento DOC 15 meses y el Oltrepò Pavese metodo classico 15 meses.4,5,6 El Asti metodo classico exige igualmente al menos nueve meses sobre lías en la misma empresa.7 Véase Franciacorta, Trento DOC, Asti y crianzas mínimas.

Véase también

Méthode traditionnelleGlosarioFranciacortaRegionesTrento DOCRegionesMétodo tradicionalMétodosCrianza mínima por denominaciónMétodos

Fuentes

  1. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  2. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 53 (terms referring to certain production methods), original version as adopted (2018-10-17)
  3. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  4. Consorzio per la tutela del Franciacorta. Franciacorta DOCG production regulations (English translation), as amended 17 July 2017 (2017-07-17)
  5. Camera di Commercio di Trento. Disciplinare di produzione DOC Trento (modificato con DM 30.11.2011) (2011-11-30)
  6. Associazione Italiana Sommelier (aisitalia.it). Disciplinare DOCG Oltrepò Pavese metodo classico (DM 7.03.2014), reproduction (2014-03-07)
  7. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)

Datos verificados el 2026-10-19