Metodo classico

Italiano · metodo classico

Metodo classico è il nome italiano del metodo tradizionale (rifermentazione in bottiglia); il disciplinare dell'Asti lo equipara al "metodo tradizionale" e richiede almeno nove mesi sui lieviti.1,2

Il termine segue le regole UE del metodo tradizionale: seconda fermentazione in bottiglia, almeno nove mesi sulle fecce e separazione per sboccatura.3

Le denominazioni italiane aggiungono minimi propri: il Franciacorta richiede 18 mesi sui lieviti, il Trento DOC 15 mesi e l'Oltrepò Pavese metodo classico 15 mesi.4,5,6 Anche l'Asti metodo classico richiede almeno nove mesi sui lieviti nella stessa azienda.7 Vedi Franciacorta, Trento DOC, Asti e affinamenti minimi.

Vedi anche

Méthode traditionnelleGlossarioFranciacortaRegioniTrento DOCRegioniMetodo classicoMetodiAffinamento minimo per denominazioneMetodi

Fonti

  1. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  2. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 53 (terms referring to certain production methods), original version as adopted (2018-10-17)
  3. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  4. Consorzio per la tutela del Franciacorta. Franciacorta DOCG production regulations (English translation), as amended 17 July 2017 (2017-07-17)
  5. Camera di Commercio di Trento. Disciplinare di produzione DOC Trento (modificato con DM 30.11.2011) (2011-11-30)
  6. Associazione Italiana Sommelier (aisitalia.it). Disciplinare DOCG Oltrepò Pavese metodo classico (DM 7.03.2014), reproduction (2014-03-07)
  7. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)

Fatti verificati il 2026-10-19