Metodo classico

この表記は、EUのトラディショナル方式の規則、つまり瓶内での二次発酵、9か月以上の澱との接触、デゴルジュマンによる分離に従います。³

イタリアのアペラシオンは、これに加えて独自の最低基準を定めています。フランチャコルタは澱とともに18か月、トレントDOCは15か月、オルトレポー・パヴェーゼのメトド・クラッシコは15か月を求めています。^4,5,6 アスティのメトド・クラッシコも同様に、同一の会社のもとで9か月以上澱とともに置くことを求めています。⁷ フランチャコルタ、トレントDOC、アスティ、最低熟成期間も参照してください。