Metodo classico

итальянский · классический метод

Методо классико (metodo classico) это итальянское название классического метода с брожением в бутылке; дисциплинаре Асти приравнивает его к «metodo tradizionale» и требует не менее девяти месяцев на осадке.1,2

Термин подчиняется правилам ЕС для классического метода: вторичное брожение в бутылке, не менее девяти месяцев на осадке и отделение осадка дегоржажем.3

Итальянские аппелласьоны устанавливают свои минимумы сверх этого: Франчакорта требует 18 месяцев на осадке, Тренто DOC 15 месяцев, Ольтрепо Павезе методо классико 15 месяцев.4,5,6 Асти методо классико тоже требует не менее девяти месяцев на осадке на одном предприятии.7 См. Франчакорта, Тренто DOC, Асти и минимальные сроки выдержки.

Смотрите также

Méthode traditionnelleСловарьФранчакортаРегионыТрентоРегионыКлассический методМетодыМинимальная выдержка по апелласьонамМетоды

Источники

  1. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  2. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 53 (terms referring to certain production methods), original version as adopted (2018-10-17)
  3. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  4. Consorzio per la tutela del Franciacorta. Franciacorta DOCG production regulations (English translation), as amended 17 July 2017 (2017-07-17)
  5. Camera di Commercio di Trento. Disciplinare di produzione DOC Trento (modificato con DM 30.11.2011) (2011-11-30)
  6. Associazione Italiana Sommelier (aisitalia.it). Disciplinare DOCG Oltrepò Pavese metodo classico (DM 7.03.2014), reproduction (2014-03-07)
  7. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)

Факты проверены 2026-10-19