Metodo classico

Italienisch · klassische Methode

Metodo classico ist der italienische Name für die traditionelle Flaschengärung; das Disciplinare von Asti setzt ihn mit „metodo tradizionale“ gleich und verlangt mindestens neun Monate auf der Hefe.1,2

Der Begriff folgt den EU-Regeln für die traditionelle Flaschengärung: zweite Gärung in der Flasche, mindestens neun Monate auf der Hefe und Trennung durch Degorgieren.3

Italienische Ursprungsbezeichnungen legen eigene, höhere Minima fest: Franciacorta verlangt 18 Monate auf der Hefe, Trento DOC 15 Monate und Oltrepò Pavese Metodo classico 15 Monate.4,5,6 Auch Asti Metodo classico verlangt mindestens neun Monate auf der Hefe im selben Betrieb.7 Siehe Franciacorta, Trento DOC, Asti und Mindestreifezeiten.

Siehe auch

Méthode traditionnelleGlossarFranciacortaRegionenTrento DOCRegionenTraditionelle MethodeMethodenMindestreifung nach AppellationMethoden

Quellen

  1. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  2. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 53 (terms referring to certain production methods), original version as adopted (2018-10-17)
  3. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  4. Consorzio per la tutela del Franciacorta. Franciacorta DOCG production regulations (English translation), as amended 17 July 2017 (2017-07-17)
  5. Camera di Commercio di Trento. Disciplinare di produzione DOC Trento (modificato con DM 30.11.2011) (2011-11-30)
  6. Associazione Italiana Sommelier (aisitalia.it). Disciplinare DOCG Oltrepò Pavese metodo classico (DM 7.03.2014), reproduction (2014-03-07)
  7. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)

Fakten geprüft am 2026-10-19